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食材明細主料鮮蝦（適量）輔料黃瓜（兩根）醬瓜（一根）水澱粉（適量）配料食用油（適量）鹽（適量）薑末（適量）香油（適量）白砂糖（適量）醬香（口味）炒（工藝）三刻鐘（耗時）普通（難度）京味醬瓜蝦的做法步驟1、材料：鮮蝦、黃瓜兩根、醬瓜一根調味：鹽、白砂糖、香油...
“老北京風味京醬肉絲，不同於川菜京醬肉絲，它主要體現醬的作用，幾乎不使用其他佐料。從外觀上講，京味京醬肉絲的蔥片摻入肉絲中。從營養角度，豬前肩肉有數條細細肥肉絲縱橫交錯，肉質鮮美可口，吸水分能力較強。富含蛋白質、血...
“不知從何時起，小朋友愛上了京醬肉絲，去外面吃飯，看到這道菜他必點。好幾次當他在點這道菜時答應有時間自己在家給做，幸好沒明確到具體時間，要不小朋友一定會說，大人說話不算數。這兩天有點感冒，頭疼加嗓子疼，白天陪玩了一天...
“八種食材烹製，口感和味道都很豐富，用來配饅頭、麪條和粥最合適了。”食材明細主料裏脊肉（50克）冬筍（50克）香菇（50克）黃瓜（50克）蔥（1根）黃豆醬（200克）辣椒醬（30克）輔料熟花生（50克）白豆乾（50克）青豆（50克）胡蘿蔔（50克）姜（1塊）甜麪醬（100克）水（30毫...
“小熊吃了後說味道真好，好久沒有炒這樣的肉絲了，不過更喜歡用春捲皮卷出來的感覺，豆腐皮好象稍厚了點，總體味道還是很棒的。今天的京醬肉絲里加了番茄醬，口感更豐富。”食材明細主料豬裏脊肉（適量）輔料黃瓜（適量）大蔥（適量）豆腐...
“甜麪醬和麻醬一樣，在老北京菜裏面是非常重要的一道調味料，京醬肉絲就是甜麪醬菜的代表，簡單又好吃，快來試試。”食材明細主料豬肉絲（250）豆皮（100g）蔥（適量）甜麪醬（2勺）調料醬油（適量）鹽（適量）胡椒（適量）料酒（適量）鹹甜（口味）炒（工藝）廿分鐘...
“豬裏脊肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬裏脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人羣都可食用。大...
“媽媽家小院種的兩棵苦瓜又開始結果了，種在泡沫箱中的苦瓜同樣有着旺盛的生命力，兩查藤幾乎是同一天開花，同一天結果，長得苦瓜也是差不多同樣的大小。長得小小的，媽媽就把它們摘下來，送給了週末回家的我。這幾天工作特忙，天...
“溫州說大不大，說小不小，很多菜餚或是小吃都是因地而有，像我今天的這一款湯粉幹，那真是山裏人家纔有得呢。春節去姨婆家，姨婆家在溫州龍灣白水的山腳下。去之前就跟她講了，想吃地瓜蝦醬肉湯粉幹。這是我兒時最愛的一款，這也...
食材明細主料冬瓜（適量）輔料黃豆醬（適量）蝦米（適量）鹽（適量）醬香（口味）爆（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）醬爆蝦米冬瓜的做法步驟1、大蒜切塊，冬瓜去皮切片。2、鍋中放油燒熱放入大蒜黃豆醬爆香。3、放入冬瓜翻炒片刻。4、放入蝦米和小半...
“過年時闔家團圓餐桌上少不了格式的冷葷或拼盤等來做爲開席的頭盤，比如各式的滷製品等都可以作爲開席的下酒小菜。在這新年即將來臨之際大炒勺特意爲大家奉獻一道老北京傳統的滷製品“醬牛肉”，並以此來做爲一年來回報...
“冬瓜是夏季常備食材，炒菜煲湯均可，今晚做了蝦皮冬瓜，家人喜愛。”食材明細主料冬瓜（800克）幹蝦皮（10克）輔料蔥片（15克）食用油（3勺）調料醬油（15克）蠔油（1勺）鹹香（口味）炒（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）醬燒蝦皮冬瓜的做法步驟1、冬瓜去皮。2...
食材明細主料醬（適量）手擀麪（適量）輔料肉（適量）香菇（適量）蔥（適量）姜（適量）蒜（適量）洋蔥（適量）蘿蔔（適量）醬香（口味）滷（工藝）廿分鐘（耗時）未知（難度）京城味道-炸醬麪的做法步驟1、準備好手擀麪，肥瘦相間的肉和所需蔬菜2、煮好的面盛碗備用3、蔥姜...
“冬瓜是減肥佳品，蝦仁脂肪含量很低，容易消化，加些金格勒醬，既美味又營養，而且不怕胖”食材明細主料冬瓜（250克）蝦仁（100克）毛豆（100克）輔料油（適量）鹽（適量）料酒（適量）老抽（適量）金格勒醬（適量）蔥（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）醬...
“和大家分享一道老北京醬牛肉的做法。傳統的京味兒醬牛肉不同於其它的醬肉，它是不用醬油來滷製的，而是用北京六必居特產的幹黃醬醬制而成，因此有一股特殊的醬香味兒。用幹黃醬醬制的牛肉，雖色淡但很入味兒，瘦而不柴，而且切...
食材明細主料豬肉絲（400克）甜麪醬（3大匙）生菜（適量）輔料大蔥（適量）生粉（適量）鹹甜（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）京醬肉絲的做法步驟1、肉絲用生粉，料酒抓勻2、大蔥切絲鋪盤備用3、鍋入少許油，炒香蔥姜後，倒入麪醬，翻炒至出香味4、倒...
“京醬肉絲是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於北京菜。此菜鹹甜適中，醬香濃郁，風味獨特。選用豬裏脊肉爲主料，輔以黃醬或甜麪醬及其它調味品，用北方特有烹調技法"六爆"之一的"醬爆"烹製而成。食用時輔以蔥絲、豆腐皮等一...
食材明細主料豬肉（適量）幹香菇（適量）鮮麪條（適量）輔料蔥花（適量）薑絲（適量）水澱粉（適量）配料幹黃醬（半包）甜麪醬（半包）醬香（口味）醬（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）京味炸醬麪的做法步驟1、炸醬必備的醬料：幹黃醬和甜麪醬。2、取半包的幹黃醬和半...
“新鮮的小蘿蔔上市，再配以老北京六必居的幹黃醬燒一道菜，既好吃又下飯，這是過去老北京人常吃的一種春季時令菜餚。其做法簡單不需要很多的調料，只需突出醬香即可。小蘿蔔的葉已介紹過，本文再簡單介紹一下關於春季小蘿蔔的...
食材明細主料絲瓜（適量）輔料食用油（半匙）調料小蝦醬（2匙）食鹽（些許）鹹鮮（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）蝦醬炒絲瓜的做法步驟1、取蝦醬。這種整隻小蝦發酵的蝦醬特別鮮美。2、鄰居自己種的絲瓜，長的那叫山裏十八彎。3、絲瓜去皮...
食材明細主料麪粉（適量）黃豆醬（一袋）黃瓜（一根）輔料油（一大勺）蔥花（適量）鹹鮮（口味）煮（工藝）一小時（耗時）普通（難度）北京炸醬麪的做法步驟1、麪粉加水活成麪糰醒半小時2、麪糰擀成片3、切成麪條備用4、炒鍋放油加入肉絲，炒熟後放入蔥花5...
“一道夏天消暑，開胃的小涼菜，京味蓑衣黃瓜是北京人夏天常備的小菜”食材明細主料黃瓜（500克）白醋（50克）幹辣椒（2個）薑片（2片）輔料鹽（50克）白沙糖（100克）香葉（2片）純淨水（500克）酸甜（口味）醃（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）京味蓑衣黃瓜的做法步驟...
“明蝦又名對蝦，是我國重要海鮮品之一。其肉質肥厚，味道鮮美，富含蛋白質。中醫認爲，其味甘鹼性溫，可補腎壯陽，滋陰健胃。明蝦體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色...
食材明細主料五花肉（500g（瘦肉偏多））輔料蔥（1根）姜（1/2個）調料豆瓣醬（適量）老抽（適量）醋（少量）料酒（適量）糖（適量）鹹鮮（口味）炸（工藝）三刻鐘（耗時）普通（難度）京味肉醬面的做法步驟1、主料，輔料2、調料3、姜先拍4、拿刀背斬5、然後再用刀刃切成姜...
“京城赫赫有名的“六必居”，自它創建以來，已有400多年的歷史。六必居所產的各種醬料，更爲京城百姓增添了許多膾炙人口的名吃美食！您比如說，月盛齋的醬牛肉、京城的炒肝兒、老北京的炸醬麪等，無不用它的醬料才能真正體現出，...
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