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“食材:處理好的小河魚1斤,紅辣椒數個,調料:精鹽,調和油,老抽,味精,十三香。方法:1、先將辣椒切絲,2、鍋裏燒油下入切好的辣椒絲,3、加鹽炒至半生熟,4、再倒進炸好的小河魚翻炒,5、調入老抽炒勻,6、加入適量的清水將魚煮軟,7、再調入...
食材明細主料大米(適量)客家萊幹(適量)排骨(適量)清水(適量)奄制排骨用料油(適量)鹽(適量)糖(適量)米酒(適量)鹹鮮(口味)煲(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)客家菜乾鹹排骨粥的做法步驟1、準備材料。2、排骨隔晚奄製備用。3、大米和菜乾清洗乾淨,...
“對於你還在傻傻的清蒸嗎?看看大廚今天怎麼做乾燒鱸魚吧,搭配豐富,做法講究,好吃下飯。”食材明細主料鱸魚(4條3兩)輔料生薑(1塊)大蒜(4瓣)蔥(2根)二荊條辣椒(2根)冬筍(20克)調料料酒。(1勺)砂糖(2克)生抽(1勺)清水(30克)胡椒粉(2勺)小米椒(3個)...
“小河魚是兩種有毫根和小麥穗。小魚特入味。”食材明細主料小河魚(適量)調料蔥(適量)姜(適量)蒜(適量)醬油(適量)醋(適量)料酒(適量)白糖(適量)大料(適量)醬香(口味)燒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)醬燒小河魚的做法步驟1、主要原料。2、將小河...
“衆所周知,臺灣是個多族羣的社會,客家人正是臺灣的一大族羣,同時客家菜也是臺灣料理的重要組成部份,客家小炒結合了五花肉、魷魚、豆腐乾和芹菜等食材,葷素搭配合理,味道鹹香下飯,今天學做這道客家菜,特地推薦給大家!”食材明...
“韭菜炒河魚乾,葷素搭配,便宜又好吃,下酒下飯好幫手。特別適合春天,韭菜春天吃很香,護肝還提神。”食材明細主料韭菜(1把)河魚乾(80克)輔料油(3ml)鹽(1克)幹辣椒(1個)青辣椒(1個)生薑(5克)生抽(1ml)料酒(1ml)鹹香(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)進階(難...
食材明細主料野鯽魚(2尾)輔料小河蝦(300g)調料蔥(適量)黃酒(適量)食用油(適量)生抽(適量)糖(適量)老抽(適量)鹽(適量)雞精(適量)鎮江香醋(適量)姜(適量)鹹鮮(口味)燒(工藝)半小時(耗時)神級(難度)野鯽魚燒小河蝦的做法步驟1、野鯽魚兩條洗淨,用廚房用紙...
“閩南很多的名菜,也有很多的經典的小炒,但是我很喜歡這款閩南客家小炒,雖說不是名門但是的確簡單好吃也下飯。今天分享給大家,希望大家喜歡!閩南客家小炒特點:肉絲幹香微辣蔬菜多樣營養味道濃厚可口佐餐下飯下酒”食材明細...
準備時間:無    烹飪時間:10分鐘主料河魚乾:適量輔料即食豆豉:少許姜:少許蒜:少許蔥:少許杭椒:少許食用油:適量蒸魚豉油:少許具體步驟1.河魚乾洗淨瀝乾,杭椒、姜、蒜切絲,蔥切成蔥花備用;2.燒熱炒鍋...
食材明細主料河鯽魚(1條)輔料蒜末(適量)清水(適量)配料料酒(1勺)生抽(2勺)陳醋(1勺)白糖(1勺)郫縣豆瓣醬(適量)酸甜(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)乾燒河鯽的做法步驟1、原料:河鯽魚1條。2、鍋裏放油燒至8成熱,下鯽魚煎至兩面金黃色出鍋...
“這個版本的梅乾菜分原味和鹽漬的兩種,因爲天氣的原因,我就做成原味的。本來我打算三蒸三曬的,一場雨,讓我的計劃泡湯了。早上起來一看下了一夜的雨,蒸過兩次的梅乾菜被雨水淋了,怕壞了,我乾淨放暖氣上烘乾。結果就是,烘乾了...
客家族,是世界上分佈範圍最廣的漢族民系之一。在中國,其主要居住在廣東、福建、江西等地,在客家人的遷移歷史中,廣東梅州則最主要的集散中心,成爲客家人的主要聚居區之一。自古民以食爲天,一方水土養育一方人,在客家族遷移...
“廣東菜系裏分爲粵菜、潮汕菜和客家菜三大類。粵菜取料廣泛,品種花樣很多;潮汕地區擁有較長海岸線,海產品豐富,這就決定了潮汕菜多以海產品爲主;而客家菜中用禽類和河鮮來做則較多。今天做的這河魚乾,就是客家菜常用的材料...
食材明細主料幹小河魚(適量)輔料辣椒(適量)蒜瓣(適量)姜(適量)生抽(適量)胡椒粉(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)家常炒小河魚的做法步驟1、超市買回的半成品小河魚。2、辣椒、蒜瓣、姜。3、辣椒、蒜瓣、姜切末。4、幹鍋中...
食材明細主料小黃魚(5條)輔料薑片(適量)小蔥節(適量)花雕酒(適量)鹽(適量)小米椒(適量)蒜蓉(適量)薑末(適量)豆豉(適量)豆瓣醬(適量)辣椒醬(適量)白胡椒粉(適量)老抽(適量)幹紫蘇葉(適量)白糖(適量)雞精(適量)蔥花(適量)微辣(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難...
“魚泡營養又美味,兒子很愛吃,今早買了點魚泡,單燒份量太少,剛好冰箱裏有三條家裏人釣的小河魚,就一起燒了吧”食材明細主料小河魚(三條)魚泡(100g)輔料自制泡菜(100g)乾紅椒(數個)姜(四五片)蒜(兩瓣)蔥(兩根)料酒(一勺)米醋(少許)生抽(一勺)老...
“春季北方的時令蔬菜“紅皮小羅卜”上市比較早,小蘿蔔的營養價值也很高,可以生吃也可以燒菜做湯。以前介紹過“醬燒小羅卜”和“香燒小蘿蔔”,今天用小蘿蔔再做道家常菜,叫做“乾燒小蘿蔔”,具體做法如下;”食材明細主料紅...
“魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素,有滋補健水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效,對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效;食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效;魚肉含有豐富的...
“前幾天在市場門口看見一位阿姨用籃着擺着一些魚乾和小蝦米幹賣,說是她們湖南的特產,是自己到河裏撈回來後曬乾的.覺得這些應該味道不錯,就買了二兩嚐嚐.”食材明細主料小河魚乾(一兩)韭菜(二兩)輔料小紅椒(一個)配料鹽(適...
食材明細主料小河魚(適量)輔料食用油(適量)鹽(適量)味精(適量)胡椒粉(適量)辣椒粉(適量)微辣(口味)炸(工藝)一小時(耗時)普通(難度)炸小河魚的做法步驟1、洗乾淨,漏幹水。2、加入調味料,拌勻入味即可。3、油溫九成熱下鍋炸,下鍋後不能馬上攪...
食材明細主料小魚乾(1份)輔料料酒(1勺)生抽(2勺)香醋(1勺)調料姜(少許)食用油(適量)乾紅辣椒(少許)蒜(適量)香辣(口味)燒(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)紅燒小魚乾的做法步驟1、準備好食材備用。2、鍋中油預熱,放入蒜子生薑炒香。3、倒入小魚乾...
“客家菜,作爲廣東菜的一大分支,想來是譭譽參半。喜歡的人當做寶,幾天不吃就思念得很;不喜歡的人,是碰也不碰的。我個人比較喜歡海味,所以對客家菜也不排斥,覺得味道不錯。小炒——是下酒用的,客家小炒——少不了的東西是:蝦米...
“農村小河裏網來的小魚兒,在鐵鍋裏烘至半乾,簡單的下鍋炒炒,便是農村裏一盤美味的下酒宴客菜。”食材明細主料野生小魚乾(適量)青椒(適量)紅椒(適量)輔料姜(適量)生抽(適量)蒜(適量)料酒(適量)微辣(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)農家小...
食材明細主料小河魚(適量)輔料醬油(適量)醋(適量)生薑(適量)幹辣椒(適量)鹽(適量)蒜末(適量)微辣(口味)燒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)紅燒小河魚的做法步驟1、小河魚清洗乾淨。2、準備薑絲、幹辣椒段、蒜末。3、鍋中燒熱油,放入小河魚,煎定...
“這道菜是無意間搭配出來的。。但沒想到味道還不錯。。。就連平時不喜歡吃大白菜的老丁同志(這是我老爸。。哈哈)也吃得很開心。。。每次做了都能吃完。。不會剩下。。哈哈。。。”食材明細主料植物油(適量)小河蝦(適量)輔...
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