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“鹽菜的主料爲青菜即葉用芥菜。取其嫩葉及尖,除去筋膜,洗淨後掛在蔑繩上晾曬三天後取下,置大木盆內,加鹽揉搓至出汁並加入花椒、八角、桂皮等香料拌勻後,裝入麻袋用石磨壓住,先醃漬七天,取出來再曬一天,入籠蒸透後還得晾乾,如...
食材明細主料新鮮黃牛肉(適量)輔料酸菜(適量)燈籠椒(適量)泡椒(適量)野山椒(適量)調料香菜(適量)胡蘿蔔汁(適量)薑片(適量)酸辣(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)進階(難度)四合院家香之酸菜牛肉的做法步驟1、將牛肉切片剁成泥,準備好胡蘿蔔泥,薑片、...
食材明細主料巴沙魚(適量)祕製酸菜(適量)輔料蔥(適量)鹽(適量)姜(適量)蒜(適量)生抽(適量)白酒(適量)澱粉(適量)酸菜魚調料包(適量)花椒(適量)酸辣(口味)燉(工藝)廿分鐘(耗時)進階(難度)酸菜魚的做法步驟1、備料:新鮮萬峯湖生態魚剔骨、切片,酸菜放在...
當今社會經濟發展越來越快,工作競爭越來越激烈,據社會調查顯示失業人口竟高大兩億。既然工作這條路不好走,不如自己開店做老闆,創業無疑是你選擇,一個好的創業項目絕對能夠使你發家致富,拋掉以前貧困潦倒的生活,走向人生的巔...
食材明細主料走油肉(適量)鹽菜(適量)輔料鹽(適量)雞精(適量)料酒(適量)老抽(適量)辣椒粉(適量)香葉(適量)肉蔻(適量)花椒(適量)姜(適量)微辣(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)普通(難度)鹽菜扣肉的做法步驟1、走油肉2、鹽菜3、走油肉切厚片備用4、倒入煮鍋...
食材明細主料豬頭(適量)排骨濃縮滷汁(適量)花椒(適量)大蔥(適量)鮮姜(適量)鹽(適量)醬香(口味)滷(工藝)三刻鐘(耗時)進階(難度)滷豬頭肉的做法步驟1、去掉豬頭上的毛,挖淨耳毛等雜物,洗刷乾淨,再挖出口條,將豬頭劈開,取出豬腦,浸泡在清水中,排出...
食材明細主料五花肉(適量)餈粑辣椒(適量)大蒜(適量)幹辣椒(適量)豆瓣醬(適量)生薑(適量)蔥(適量)輔料鹽(適量)胡椒粉(適量)味精(適量)蠔油(適量)料酒(適量)微辣(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)進階(難度)四合院家香之豆豉回鍋肉的做法步驟1、把五花肉用清...
“家香大廚手把手教你,在家也能搞定的羊肉湯鍋,滋補暖身又美味!簡直賺翻了“冬季寒冷,食補禦寒”今天給大家帶來四合院家香的羊肉湯鍋,四合院家香精選新鮮黑山羊,肉質飽滿,色澤鮮紅無異味,經由大廚精心熬製的羊肉湯,鮮香濃郁,滋...
食材明細主料花甲(適量)輔料紅幹椒(適量)大蒜(適量)生薑(適量)胡椒粉(適量)味精(適量)蠔油(適量)芹菜(適量)超辣(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)進階(難度)爆炒花甲的做法步驟1、花甲放水裏清洗乾淨。(可提前一天買回來泡一個晚上)2、配料切好備用。...
食材明細主料興義黃牛牛肉(適量)輔料姜(適量)蒜(適量)調料小米辣(適量)剁椒醬(適量)香菜(適量)中辣(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)進階(難度)四合院家香之火焰牛肉的做法步驟1、牛肉洗淨控幹水分,逆紋切薄片。2、料酒5-6勺,也可以用啤酒代替,主...
食材明細主料牛肉(瘦)(200g)輔料香油(50g)玉米澱粉(30g)料酒(10g)醬油(25g)味精(3g)大蔥(25g)大蒜(15g)姜(15g)八角(2g)鹽(2g)土豆(1個)鹹鮮(口味)燜(工藝)半小時(耗時)進階(難度)黃燜牛肉煲的做法步驟1、將熟牛肉切成8釐米長、2.7釐米寬、0.7釐米厚的...
食材明細主料菠菜(適量)雞蛋(適量)輔料蔥(適量)姜(適量)鹽(適量)味精(適量)香油(適量)澱粉(適量)花生油(適量)原味(口味)拌(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)菠菜雞蛋湯的做法步驟1、將菠菜洗淨切段,將雞蛋磕入碗中,調入精鹽、澱粉打勻。2、鍋內放入少...
食材明細主料豬硬肋肉(5000g)冰糖(15g)輔料肉桂(5g)蔥(10g)姜(10g)醬油(100g)醬香(口味)煨(工藝)數小時(耗時)神級(難度)罈子肉的做法步驟1、將豬硬肋肉洗淨,切成2釐米見方的塊,入沸水鍋中焯5分鐘撈出,用清水沖洗乾淨。2、蔥切成4釐米長的段,...
“去年聖誕節無數人問我要不要重新做薑餅小人和薑餅屋,但是在學校挺忙的一直也沒做,後來就答應了大家一定要在放假回家過年的時候做個薑餅四合院,大年初二剛剛到家,初三晚上立即開工,大概兩個晚上就做好啦!話說爲什麼選擇四...
食材明細主料羊肉(800g)輔料油(適量)鹽(適量)蒜瓣(適量)辣椒(適量)生薑(適量)生抽(適量)雞精(適量)孜然粉(適量)中辣(口味)炒(工藝)半小時(耗時)進階(難度)蒜瓣羊肉的做法步驟1、備辣椒,生薑,蒜瓣去皮。2、燉好的羊肉,去骨切片。3、燒油,倒進辣椒,生...
“四合院家香之脆皮乳鴿用料:乳鴿、蛋清、十三香調料、五香粉、白醋、紅醋、麥芽糖、薑片、蔥段步驟:1、乳鴿內外洗乾淨、剁掉爪子備用2、用醃粉把鴿子內外塗均勻,內腔可以塗多些,如果不會調醃粉就用五香粉,鹽、十三香也行...
食材明細主料萬峯湖生態魚(適量)輔料藤椒(適量)澱粉(適量)調料薑片(適量)蒜末(適量)白胡椒粉(適量)料酒(適量)泡椒(適量)青辣椒(適量)紅辣椒(適量)麻辣(口味)燜(工藝)半小時(耗時)進階(難度)藤椒魚片的做法步驟1、選一條刺少的魚,魚剔骨,魚骨切大段...
食材明細主料江團(適量)祕製酸湯(適量)輔料野生小西紅柿(適量)紅椒(適量)胡椒粉(適量)木姜子油(適量)姜(適量)蔥(適量)白酸(適量)鹽(適量)酸甜(口味)煮(工藝)半小時(耗時)進階(難度)酸湯魚的做法步驟1、將西紅柿洗淨,用開水汆一下,撈出濾去水分,放入...
食材明細主料豬肋條肉(五花肉)(500g)紅豆沙(200g)輔料糯米(200g)核桃(150g)蘋果脯(100g)調料白砂糖(50g)蜂蜜(10g)菜籽油(60g)鹹甜(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)神級(難度)四合院家香之糯米夾沙肉的做法步驟1、豬肉摘淨毛,洗淨,入湯鍋中煮至七成熟取...
食材明細主料豆腐(適量)餈粑辣椒(適量)豆瓣醬(適量)幹辣椒(適量)輔料胡椒粉(適量)味精(適量)蠔油(適量)料酒(適量)調料大蒜(適量)生薑(適量)蔥(適量)鹽(適量)麻辣(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)進階(難度)麻婆豆腐的做法步驟1、乾淨鍋,放入花椒裏面小火哄...
食材明細主料豬肋條肉(500g)蓮藕(250g)輔料稻米(75g)調料甜麪醬(20g)白砂糖(3g)胡椒粉(1g)黃酒(10g)桂皮(3g)八角(2g)小蔥(5g)丁香(2g)姜(2g)鹽(4g)味精(2g)醬油(15g)腐乳汁(20g)甜味(口味)蒸(工藝)一小時(耗時)神級(難度)四合院家香之粉蒸肉的做法步驟1、將豬...
“年拜得差不多了,明天就要請拜年飯了,一桌美食當然少不了這道菜啦---《鹽菜扣肉》。”食材明細主料蘇肉(500克)鹽菜(60克)輔料乾紅椒(3克)辣椒末(3克)配料八角粉(2克)老乾媽(10克)醬油(1克)蠔油(3克)料酒(8克)味精(1克)雞精(1克)鹽(適量)微辣(口...
“一碗牛肉粉,一份“家香”情”食材明細主料新鮮黃牛肉(1000g)泡酸蓮白(10g)酸蘿蔔(10g)酸菜((用青菜製成)10g)輔料牛油(適量)蔥(適量)花椒(適量)八角(適量)山奈(適量)草果(適量)沙仁(適量)香葉(適量)茴香(適量)桂皮(適量)幹辣椒(適量)高湯(適量)味精(適量...
食材明細主料興義散養黃牛(適量)輔料八角(適量)黃酒(適量)調料蔥(適量)生薑(適量)香菜(適量)白胡椒粉(適量)原味(口味)燜(工藝)數小時(耗時)神級(難度)清燉牛肉湯鍋的做法步驟1、牛肉清洗乾淨切成塊狀,反覆沖洗,去除血水。2、冷水下鍋,焯水;水開...
食材明細主料臘肉(適量)鮮蕨菜(適量)輔料蒜包(適量)幹辣椒(適量)蔥(適量)姜(適量)鹽(適量)生抽(適量)雞精(適量)蠔油(適量)蒜葉(適量)甜味(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)進階(難度)蕨菜炒臘肉的做法步驟1、準備好新鮮的蕨菜,洗淨,臘肉,蕨菜焯水切段、臘肉...
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