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煮湯圓冷水下鍋還是熱水下鍋

2018-12-28 熱水下鍋。如果是冷水下鍋，湯圓本身被冷凍過，表面還是冰冰涼涼的，冷水下鍋非但煮不熟，而且湯圓煮出來口感也不好，湯圓裏的餡料容易煮破。熱水下鍋能夠很好的保證湯圓快速熟透，而且皮相好看。...

鴨腸冷水下鍋還是熱水

2019-01-22 熱水下鍋。熱水下鍋的時候可以大大的縮短鴨腸變熟的時間，也可以防止無法判斷鴨腸是否成熟而遲遲不敢撈出鍋內最後使得煮出來的鴨腸變得軟軟的沒有嚼勁，所以在外面或者在家裏自己刷火鍋的時候可以等到鍋內的水開了，再放入...

煮紫薯用熱水還是用冷水

2021-03-03 都可以。煮紫薯冷水下鍋還是熱水下鍋都是可以的，因爲這對煮出來的紫薯的口感並沒有太大的影響，不過冷水下鍋的話會使得紫薯受熱更加的均勻，這樣煮出來的紫薯不容易出現破皮的情況，煮紫薯的時候並不是越大越好，小的紫薯吃起...

白切雞煮好後要過冷水再切嗎

2018-11-15 要過。白切雞是粵菜中的菜系，白切雞和平時吃的雞肉是有所不一樣的，在製作的時候也是一隻整雞，製作完成後再切開來吃，在切白切雞的時候一定要過涼水，若沒有過涼水的話，切的雞肉就會散開，過涼水的目的是讓雞肉變得更加的緊緻，在...

泡雪豆用熱水還是冷水

2018-12-30 都可以。想要把雪豆煮軟爛，需要提前將雪豆進行浸泡。如果不趕時間，可以用涼水將雪豆提前一天浸泡，如果想要短時間泡軟，就可以選擇用熱水浸泡。其實水溫並不是決定性因素，重點是時間，一般浸泡2-3小時就差不多可以放入鍋中煮...

泡菜用冷水好還是冷開水好

2018-10-31 很多人喜歡自己在家醃製泡菜，吃着更乾淨更放心。那麼用醃製泡菜用冷水好還是冷開水好呢？今天就來把醃製泡菜的方法和小技巧分享給大家，讓大家能夠醃製出非常好吃的泡菜來。一、泡菜用冷水好還是冷開水好冷開水。醃製泡菜...

大梭子蟹冷水下鍋蒸多長時間

2018-12-15 15分鐘左右。爲了保持大梭子蟹口味的鮮嫩，最好是用冷水下鍋蒸，因爲冷水下鍋在蒸的時候會慢慢提高溫度且產出水蒸氣，從而使大梭子蟹的肉在這個過程中慢慢的蒸熟，這樣既可以保留蟹肉的水分，還能鎖定蟹肉的鮮美味道不流失，並且...

蒸餃到底開水上鍋蒸還是冷水

2018-10-18 冷水。餃子，主要分爲素餡餃子和肉餡餃子。相比素餡餃子來說，肉餡餃子蒸的時間是會更長一些的。通常情況下，肉餡餃子蒸10-15分鐘是可以完全熟透的。至於素餡餃子的話，通常只需要8-10分鐘的時間即可撈出食用。餃子，可用來蒸...

新鮮薺菜焯水冷水還是熱水

2019-01-17 熱水。將薺菜焯水一定要熱水，將薺菜置於水中進行焯水處理，熱水焯水不會使薺菜的的色澤發生的改變，而且焯水處理之後含有的各種有害物質和苦澀感都能很好的去除乾淨，但是在焯水的時候要注意時間不要太長。薺菜是食用價值較...

搓湯圓要用冷水還是熱水

2019-01-13 用熱水。用熱水和的麪糰做出來的湯圓彈性比較好。比較Q彈。製作湯圓時糯米粉和湯圓的比例爲5:1，水太多，會使做出來的太軟，不容易定型，太少，又會太硬，做好麪皮後，在湯圓中包入各種餡料，可以放黑芝麻，也可以包花生仁等。之後熱水...

蒸紅蟹用冷水還是用熱水

2018-11-06 冷水最佳。蟹食用價值很高，蟹是吃腐蝕的，所以其自身體內含有很多病菌，需要蒸熟了才能食用，若用熱水蒸的話，外殼一下子就蒸熟了，但體內的肉可能會不熟，會有殘留病菌，用冷水蒸的話，外殼慢慢變紅，裏面的肉也會慢慢蒸熟，吃起來口感最...

炒毛豆用熱水還是冷水焯水

2018-10-31 用熱水。毛豆擠出來後用冷水洗乾淨，冷水加鹽浸泡，用手可以輕輕把表面的膜給去掉。同時鍋中燒水，等待水沸騰後把毛豆放入沸水中，等毛豆熟了即可撈出。水開之後再下毛豆不會分解葉綠素，焯水的過程中不用蓋上鍋蓋，也能保持毛豆...

泡扣肉用冷水還是熱水好

2021-03-06 冷水。爲大衆熟知的扣肉爲梅菜扣肉，是廣東省惠州的特產。北宋時期，蘇東坡曾派廚師去杭州學習的扣肉後來經過改良再上面加上了梅菜。自己在家制作的時候，一定要注意選用帶皮五花肉爲最佳，梅菜一定要熟透，有益成分及可食用價...

麪粉做麪疙瘩用冷水還是熱水攪拌

2018-12-27 用溫水。冬天建議用熱水，夏天建議用涼水。若水很燙，容易把面燙熟，這樣的死麪吃起來沒有韌性。攪拌麪疙瘩的過程中，要慢慢摻水，並且邊兌水邊快速的攪拌。這樣做出來的疙瘩湯的疙瘩纔會又細又小，入鍋即熱。疙瘩湯不能煮太久，否...

蒸餃應該是熱水蒸還是冷水

2018-10-30 熱水。鍋中放熱水可以讓水快速的蒸發，直接加熱包子。若使用冷水會導致溫度不夠讓包子和蒸鍋粘在一起，導致包子出現破裂的現象。在做蒸餃的時候可以在蒸屜上刷一層油，這樣做可以有效避免蒸餃粘在一起，同時擺放蒸餃的時候不...

米粉蒸肉用熱水還是冷水蒸

2018-11-08 熱水。粉蒸肉的米粉是用大米制作而成的，會吸收水汽。若是使用熱水蒸出來的粉蒸肉，這樣就不會聚集過多水蒸氣，而且食用起來也不會有油膩感以及爛爛的感覺；若是使用冷水蒸肉的話，會使得粉蒸肉表面的米粉吸收過多的水氣，從而使...

凍元宵用開水還是冷水

2018-10-30 用開水。煮元宵時，先在鍋中加入適量清水，一般沒過元宵即可，大火將水煮沸，鍋中放入元宵，用勺沿着一個方向慢慢推動，保證元宵不會粘到鍋底。當元宵浮起來時，加入少量清水，並將大火轉成小火繼續煮一段時間，這樣煮出來的元宵不會破...

花甲焯水是冷水還是熱水下

2019-01-15 用熱水焯花甲更好。買回來新鮮的花甲，先在盆中接入適量的溫水，可以在溫水中加入少許的食鹽，浸泡半個小時即可。將花甲沖洗乾淨，之後便可進行焯水。用熱水焯花甲，這樣能夠保證花甲的口感，吃起來滑嫩可口，而用冷水花甲肉會變得...

和包子面用冷水還是熱水

2018-10-30 熱水。但熱水溫度不能太高，最好保持在40度左右，用冷水和麪，做出來的包子皮比較硬，口感不佳。做包子皮的面和水的比例要控制在2比1，放入的水太多，則麪糰比較稀，不容易發酵成功，同時影響最終的口感。和麪時可以在其中加入牛奶，做...

家裏蒸饅頭冷水下鍋蒸多久

2018-11-05 二十到三十分鐘。蒸饅頭前要在蒸籠上放上一層籠布或吸油紙避免饅頭跟蒸籠粘連。蒸饅頭時要蓋上蓋子，不要一直掀開鍋蓋，否則會導致饅頭受熱不均蒸出來味道變得酸澀。想要蒸出鬆軟的饅頭，就少不了醒面這一步驟，醒面的時間不...

煮毛豆是怎麼煮的是熱水還是冷水

2018-11-23 冷水。煮毛豆使用冷水煮，煮出來的毛豆口感會更好，而且顏色也會比較好看。毛豆的表面會有一層絨毛，清洗的時候需要放在淡鹽水中浸泡十分鐘左右，用手搓洗即可，這樣會將毛豆清洗的更乾淨。煮毛豆之前可以用剪刀剪去毛豆的兩端...

冷凍的湯圓是用熱水還是冷水下鍋

2021-03-05 熱水下鍋。熱水下鍋可以將冷凍的湯圓皮凝結，包裹住餡，使其不破皮。水開後加適量冷水，使其保持半滾狀態，重複2-3次即可。冷水下鍋水與湯圓一起煮沸容易破皮。煮熟可以放些糖、芝麻等配料增加味道。煮冷凍湯圓不可以用力攪...

鴨腸開水下鍋還是冷水

2019-01-13 開水下鍋。鴨腸要先在熱水中快速焯水，然後在冷水中浸泡一會兒。在煮鴨腸之前要先處理好鴨腸，鴨腸是鴨中非常重要的消化器官和排泄器官，如果不仔細處理，將有沉重的腥味和氣味，因此要清洗乾淨鴨腸，並且在高溫沸騰後的水當中下...

意大利麪爲什麼冷水下鍋

2018-11-17 爲了避免粘鍋以及意大利麪外邊熟透裏邊卻沒熟的現象。在做意大利麪時，主要的食材包括火腿片、意大利麪、聖女果、花生米、胡蘿蔔絲、黃瓜絲、木瓜絲、番茄醬、食鹽以及紅辣椒等。用紅辣椒，主要是爲了讓意大利麪整體看起...

煮速凍的湯圓是用熱水還是用冷水

2018-11-18 熱水。把冷水加熱至沸騰，將湯圓下到鍋裏，等水再一次沸騰即可，用勺子輕輕攪拌，以免湯圓粘在鍋底。煮湯圓時要用小火慢慢煮，直到湯圓的表面變得光滑，浮在水面上就熟透了。湯圓，糯米爲原料製作外皮，以白糖、黑芝麻、各種果仁等爲...

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