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15-20分鐘。螃蟹冷水下鍋蒸15-20分鐘就可以了，蒸螃蟹的時候要讓螃蟹肚子朝上，螃蟹背朝下，這樣蒸出來的螃蟹湯汁、鮮度纔不會流失。螃蟹在蒸之前要用刷子小刷洗，這樣能把螃蟹清洗的比較乾淨，清洗乾淨的螃蟹加入適量的薑片、...
10-15分鐘。生蠔的數量不同，煮的時間也會稍有差別。清洗生蠔時，將生蠔放在盆中，添加適量的清水，用刷子刷乾淨，再用清水反覆沖洗即可。煮生蠔時，可以在鍋中添加一勺食用鹽，可以起到殺菌的效果。生蠔煮好以後，可以蘸着調好的醬...
冷水。普通的湯圓在進行水煮時需要熱水下鍋，不斷用勺子進行攪拌，以免湯圓粘在一起或者糊在鍋底。冷凍過後的湯圓不能熱水下鍋，熱水下鍋湯圓可能會出現表面裂開的情況，也會更容易糊在鍋底。湯圓外皮軟糯綿密，內部的餡料香甜...
過一遍。紫薯芋圓煮好之後要過一遍水芋圓的口感纔會更Q彈。過冷水的時間不能過久，不能超過20秒，時間太長會讓芋圓完全冷卻，口感降低，味道也會變差。紫薯芋圓在煮之前可以撒上一些木薯粉防粘，食用芋圓時可以搭配牛奶，水果，蜂...
食材明細主料牛肉（1500g）輔料花椒（適量）辣椒（適量）八角（3塊）小茴香（適量）香葉（2片）陳皮（1塊）胡椒（適量）蔥（2根）姜（1塊）紅燒醬油（適量）鹽（適量）鹹鮮（口味）滷（工藝）半小時（耗時）普通（難度）冷水牛肉的做法步驟1、牛肉切相同三大塊。2、準備滷料。3、冷水...
都可以。煮紫薯冷水下鍋還是熱水下鍋都是可以的，因爲這對煮出來的紫薯的口感並沒有太大的影響，不過冷水下鍋的話會使得紫薯受熱更加的均勻，這樣煮出來的紫薯不容易出現破皮的情況，煮紫薯的時候並不是越大越好，小的紫薯吃起...
熱水。用冷水和麪，湯圓蒸時候容易破皮開裂。用熱水和麪，面光、手光、盆光時候即可，將面蓋上保鮮膜或者放入盆中蓋上蓋醒發30分鐘後包湯圓，這樣包出來的湯圓耐煮、不易破皮。湯圓除了煮制食用之外，還可以做成炸湯圓、蒸湯圓...
冷水。煮毛豆時需要用冷水下鍋，這樣煮出來的毛豆口感不會過軟，而且比較容易煮熟。煮毛豆前可以用鹽水將毛豆多搓洗幾次，可以搓掉毛豆表皮的一層絨毛。在煮毛豆前最好先用剪刀將毛豆兩端剪開，這樣比較容易煮熟。煮毛豆時可...
20分鐘左右。具體還是要根據紫薯的大小來判斷個頭較大的紫薯需要煮的時間就比較長；個頭小的紫薯煮的時間就比較短，當爲了節約時間，可以把紫薯切成薄片，然後放在鍋中煮，這樣可以減少很多時間。在用紫薯製作紫薯泥的時候，可以...
“這種煮法，湯白，肉甜。很鮮。”食材明細主料鯽魚（5條）輔料花椒粒（數顆）鹽（適量）大蒜（1頭）臘肉（適量）番茄（1個）蒜苗（適量）姜（1塊）鹹鮮（口味）煮（工藝）半小時（耗時）普通（難度）冷水魚的做法步驟1、所有食材洗淨，切好備用。鯽魚洗淨（忘記照相了）2、鍋內...
熱水。熱水下面條不會黏在一起。水燒開後下麪條，煮麪時用中火，要用筷子攪動，這樣能防止麪條黏連，水開後就關火，倒掉熱水，用冷水漂洗2次。瀝乾水澆上一勺香油或是花椒油，讓麪條均勻分散開，配菜事先用水燙熟，後面加到冷麪裏配上...
冷水。爲大衆熟知的扣肉爲梅菜扣肉，是廣東省惠州的特產。北宋時期，蘇東坡曾派廚師去杭州學習的扣肉後來經過改良再上面加上了梅菜。自己在家制作的時候，一定要注意選用帶皮五花肉爲最佳，梅菜一定要熟透，有益成分及可食用價...
食材明細主料冷水魚（1條）輔料醬油（適量）五香粉（適量）蔥（1棵）蒜（1頭）姜（適量）鹽（少許）原味（口味）烤（工藝）一天（耗時）普通（難度）鮮烤冷水魚的做法步驟1、波哥大海拔2600米，這裏的出產一種淡水魚，魚不大，在500克到1公斤。當地人常烤着吃。我在當地...
溫水。溫水和豬血比例爲1比1最佳，不要太熱的水，不然容易把豬血燙熟，冷水的話可能會延長蒸的時間，這樣會影響口感，所以加溫水是最好的。蒸的時候還可以放入適量的花椒、薑汁、蔥花和豆油進行調味，大火蒸個十分鐘左右就可以。...
熱水。煮蜆子需要用沸火煮，煮的時間不宜過久，以免影響蜆子的肉質。清洗蜆子時，可以將蜆子放在盆中，添加適量的清水和食用鹽，用筷子順時針旋轉，將蜆子裏的泥沙攪出後，用清水反覆沖洗即可。蜆子可以用於製作蜆子肉炒韭菜、水煮...
熱水。製作馬蹄糊時，將馬蹄粉放入容器中，添加適量的熱水，攪拌均勻即可。開袋後的馬蹄粉，需要密封好，放在乾燥通風的環境中存放。馬蹄粉一般指荸薺粉，是由升馬蹄加工而成，粉質細膩，含有大量的澱粉，味道清甜。馬蹄粉的用途廣泛，可...
冷水。使用榨汁機制作飲料時，需要選擇冷開水或純淨水等。使用榨汁機榨果汁時，將水果清洗後，切成小塊，放在榨汁機中，添加適量的冷開水，啓動榨汁機即可。果汁榨好以後，需要儘快飲用，以免氧化變色。喜歡喝甜口的果汁，也可以添加適...
熱水。製作扣肉選用肥瘦相間的帶皮五花肉，首先先對肉進行醃製，可加入食鹽、料酒等調料，醃製好後放入涼水中煮開，之後取出放冰箱冷凍；調一個料汁，五花肉切薄片均勻塗抹料汁堆放在碗底，表面鋪上梅乾菜，蒸熟後將碗倒扣在盤子中就...
熱水。煮熱面需要熱水下鍋，煮十分鐘左右即可。煮意麪的過程中需要添加適量的冷水，這樣可以避免麪條粘連。煮好的意麪需要過冷水，可以增加意麪勁道的口感。煮以免的水要足，可以防止麪條粘連在一起。煮意麪的過程中可以添加...
冷水。海蠣子的肉質很鮮嫩，不要蒸煮很長時間，否則會影響口感。蒸海蠣子建議還是冷水煮比較好，因爲慢慢的隨着水溫的升高，海蠣子會慢慢的蒸熟，這樣蒸出來的海蠣子的口感會更加的鮮嫩多汁。若直接用熱水蒸，蒸汽太多會使肉質變...
10到20分鐘。蒸土豆要選材好，土豆要選擇看起來新鮮，表面沒有青色，沒有任何發芽、損壞。蒸土豆過程中，土豆要洗乾淨，去掉表皮，建議水開後用文火進行蒸煮，這樣能均勻受熱，使土豆更易熟透。可以用筷子插進土豆判斷土豆是否熟透，熟...
20分鐘。冷水蒸制大閘蟹所需要的時間會久一點，因爲還需要加上將水煮沸的時間。蒸制大閘蟹時可以使用冷水，也可以使用熱水。使用冷水時，可以不需要將大閘蟹捆綁起來，直接放入蒸鍋內蒸制即可。使用熱水加熱則需要用麻繩捆綁...
鴨血鮮嫩Q彈，可以煎，可以煮湯，營養美味。那麼大家在烹製鴨血的時候，鴨血冷水焯還是熱水焯好一些呢？一般怎麼烹製會比較好吃呢？今天就來分享鴨血的製作方法。一、鴨血冷水焯還是熱水焯熱水焯鴨血必須要用熱水來焯。主要是因...
冷水下鍋煮。因爲梭子蟹的殼在熱水下鍋的時候會瞬間變硬，而裏面的肉容易不熟，會出現梭子蟹的肉鬆的情況，所以需要冷水下鍋。在烹飪梭子蟹的時候，先將梭子蟹清晰乾淨備用，然後在鍋中加入適量的薑片或者料酒來去除梭子蟹帶有...
都可以。不論是冷水下鍋還是熱水下鍋，在煮制臘肉之前都需要注意一點，就是將臘肉表面清洗乾淨。尤其是熏製的臘肉，表面有一層黑色的煙燻漬，要將表面的黑色物質全部刷洗乾淨後才能下鍋蒸制。臘肉長時間暴露在空氣中，清洗是爲...
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