煮冷麪是開水下還是冷水下

熱水。熱水下面條不會黏在一起。水燒開後下麪條，煮麪時用中火，要用筷子攪動，這樣能防止麪條黏連，水開後就關火，倒掉熱水，用冷水漂洗2次。瀝乾水澆上一勺香油或是花椒油，讓麪條均勻分散開，配菜事先用水燙熟，後面加到冷麪裏配上調味料攪拌就可以了。