有關上海本幫紅燒肉的家常做法的精選大全
“三分瘦兩分肥的精選五花肉,切成方正塊兒,裹上熬製的粘稠糖汁,撒入多種香料用慢火煨燉。肉質酥而不爛,肥膩適中,切邊整齊的肉塊覆轍一層薄薄的油,就像被仔細切割的瑪瑙塊兒。馥郁的香氣中氤氳着絲絲的甜意,軟糯入味,連皮帶肉...
上海的本幫菜我個人比較喜歡還是這家“徐家大院”,有種吃流水席的感覺。裝修是那種老院子的風格,廚房是全開放的,有什麼菜都能看到,上菜速度也是非常快的。所有的菜都是非常地道的上海口味。服務來說我稍微有點欠缺,客人很...
“艾薇兒今天要教大家做家常紅燒肉,紅燒菜是道經常家常菜,更是每家餐館最受歡迎的菜品,深受人們的喜愛。紅燒菜成品色澤紅潤,味道鮮鹹微甜,酥爛適口,汁黃濃香,要想做到紅而發亮,味濃汁厚,可需要一點工夫和竅門。今天向大家推薦...
“每逢過年,上海人家裏總是要有一碗紅燒肉的。大肉本就代表着富裕,一碗泛着油光的紅燒肉更是象徵來年紅紅火火,生活和事業都順利美滿!我雖然是北方人,但是兒子是肉食控,非常喜歡吃紅燒肉,所以我家年夜菜要必備一盤紅燒肉,濃油...
對本地風味的菜的稱呼。上海菜別名滬菜,烹飪方式以紅燒、煨、糖爲主,選料新鮮,口味變化比較大。上海菜的菜餚品種比較多,包括松江鱸魚、八寶鴨、上海薰魚、紅燒肉、清蒸鯽魚、白汁桂魚等,紅燒肉是由五花肉、醬油、白糖、酒...
食材明細主料前腿肉(兩斤)輔料姜(適量)蒜(適量)八角(適量)桂皮(適量)香葉(適量)幹辣椒(適量)調料油(適量)鹽(適量)生抽(適量)老抽(適量)米酒(適量)雞精(適量)蠔油(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)一小時(耗時)進階(難度)家常紅燒肉的做法步驟1、肉切塊。2、姜蒜八...
“這款紅燒肉不用加額外的油,更健康。而且外帶雞蛋,可以當第二天的早點。味道好,很方便。”食材明細主料五花肉(800g)輔料雞蛋(7個)配料料酒(適量)姜(適量)老抽(適量)冰糖(適量)桂皮(適量)丁香(適量)大料(適量)鹹甜(口味)燜(工藝)一小時(耗時)普...
“我做紅燒肉一般有兩種方法:一種是炒糖色的,一種是先炒後燉的。口感感覺都很好。今天做的就是紅燒肉最簡單方法的一種--不炒糖色滴,做出來外觀油光閃亮,嘗一塊軟糥香滑,再配上一碗大米飯,噴噴香!”食材明細主料帶皮五花肉(適...
食材有一塊烤麩、木耳、金針菜、花生米,其中金針菜和木耳要提前泡一個晚上的時間,並且金針菜兩個兩個綁在一起,然後把烤麩切成一小塊,切完後把烤麩木耳金針菜放到鍋中焯水五分鐘,然後撈出洗三次,然後在鍋裏倒入油、薑片、全...
“昨天看了一個視頻,黃小廚教做正宗本幫紅燒肉,看了就被吸引住了,今天就去買了五花肉做一次試試看!做的時候滿屋都是黃酒的味道,我聞着感覺不太好聞呀!深深懷疑這肉燉完了能好吃麼?不過最後吃的時候真的給我大大的驚喜,味道真...
“冬季正是吃羊肉的好時節,羊肉火鍋,羊蠍子,烤羊肉等等等等。而最適合過年吃的羊肉菜,非紅燒羊肉莫屬。今年的春節來的比較早,大家都開始悄悄地爲春節做起來了準備,發新年臺歷,預訂公司年夜飯,爲年會做準備……我們可愛的廚娘...
“本幫菜是指純粹的上海家常菜,有很濃的歷史文化底蘊!特點:濃油赤醬,口感香,酥,軟,肥,濃!重油,重醬色,重甜!上海紅燒肉最能體現出濃油赤醬的特色,除了酒、醬油和糖之外,完全不加其他調味料,用上海話說就是“正宗“,靠火候...
“這道菜是有名的上海本幫菜之一,是濃油赤醬的代表作。過生日時全家去飯店吃了這道菜,對我這嗜肉族來說可是太過癮了。這紅燒肉吃着並沒有看起來那麼的油膩,肥瘦相間,肥而不膩,瘦而不柴,香甜鬆軟,入口即化,回家後還一直念念不...
“提起紅燒肉,大家自然會想起蘇東坡,“黃州好豬肉,價賤如糞土,富者不肯吃,貧者不解煮。慢著火,少著水,火候足時它自美。每日早來打一碗,飽得自家君莫管。”從這首蘇東坡的《食豬肉》詩,不難看出蘇老先生不僅是“每日早來打一碗...
說到上海,大家都會想起上海本幫菜。上海本幫菜有一個讓人無法忘記的特點就是:濃油赤醬,但也不是每道本幫菜都是濃油赤醬,也有清淡而不失鮮美的菜。也許,它不是讓人人都熱愛的味道,但是本幫菜誕生之初並不登大雅之堂,平民化是...
食材明細主料五花肉(1斤)輔料蔥(3g)姜(3g)蒜(4g)八角(2個)香葉(2個)辣椒(少許)白扣(2個)桂皮(少許)調料鹽(3g)糖(5g)味精(2g)雞粉(2g)豆瓣醬(6g)啤酒(1瓶)蠔油(5g)生抽(3g)老抽(適量)醬香(口味)燉(工藝)數小時(耗時)神級(難度)家常燒紅燒肉的做法步驟1、以上是要用...
“大寒,天氣也冷到了極致,食用一些溫補的羊肉對身體大有好處。羊肉在我們當地屬於葷菜中之最,開葷是指的食用羊肉,年夜飯上的葷菜當然也少不了羊肉,本幫紅燒羊肉是我們的最愛,味道鮮美帶有一絲的甜味,喜歡的可以試試。”食材...
“香氣撲鼻的紅燒肉一直都是大家最喜愛的,春節當然也少不了它。肥而不膩,一口接一口。誘人的紅燒肉,想要燒得好,糖色調味收汁都很重要。燒肉之前,先要淖水,注意,是煮一鍋冷水,然後將肉放入,水和肉一起煮開,然後撇去浮沫,注意,不是...
是。本幫菜誕生之初並不是登大雅之堂之菜式,它的特色是家常、平民化。它通常以廉價的原食材作爲烹飪的主角,有名的禿肺、圈子、醃篤鮮、黃豆湯都是如此。後來,本幫菜不斷參考外地菜餚的優點,取長補缺,陸續有本幫菜館創作出...
“紅燒肉全國各地都有,然而這幾年,在全國最走紅的紅燒肉,是標明爲“本幫”的上海紅燒肉。上海紅燒肉最能體現出濃油赤醬的特色,除了酒、醬油和糖之外,完全不加其他調味料,用上海話說就是“正宗“,靠火候功夫,做出肥而不膩、酥...
食材明細主料五花肉(700g)輔料姜(1塊)香葉(幾片)桂皮(2片)八角(2個)幹辣椒(2個)調料油(適量)鹽(適量)醬油(適量)冰糖(30g)胡椒粉(1匙)紅曲粉(3g)料酒(1勺)雞精(少許)鹹香(口味)燒(工藝)半小時(耗時)普通(難度)家常紅燒肉的做法步驟1、五花肉一塊。2、切成...
“朋友們,這道菜比下飯,喜歡吃川辣的,還可以配上小米椒。”食材明細主料鯽魚(一條)肉糜(一小勺)輔料蔥(3根)姜(切4片)蒜(2個)老抽(兩勺)生抽(兩勺)糖(一勺)豆瓣醬(一勺)幹辣椒(2根)花椒(少許)白水(一碗)微辣(口味)其他(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)辣味本...
說起本幫菜可能很多小夥伴們都沒有聽說過,但是說起上海菜相信就不一樣了,畢竟上海是一座歷史文化名城,它不僅歷史文化深厚,它的經濟實力在中國也是極強的,上海這座城在世界上都是負有盛名的。那小夥伴們知道上海本幫菜必吃...
食材明細主料五花肉(400克)蔥(適量)八角(2-3顆)香葉(3-4個)姜(適量)輔料黃酒(一勺)生抽(一勺)老抽(一勺)鹽(一小勺)白糖(一勺)冰糖(7-8顆)胡椒粉(一小勺)鹹甜(口味)燒(工藝)數小時(耗時)普通(難度)上海紅燒肉的做法步驟1、豬皮在火上燒一下,去腥去毛。...
“江浙滬這邊的老飯店,一般都有這道經典的響油鱔絲,鱔魚現殺現燙,經過爆炒調味,一道簡單美味的響油鱔絲就做好啦!這道菜在飯店基本7.8十起步,自己在家做方便實惠。”食材明細主料鱔魚(350g)輔料蔥(適量)姜(適量)蒜(適量)調料生抽(2勺...
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