本幫菜的形成是源於上海嗎

是。本幫菜誕生之初並不是登大雅之堂之菜式，它的特色是家常、平民化。它通常以廉價的原食材作爲烹飪的主角，有名的禿肺、圈子、醃篤鮮、黃豆湯都是如此。後來，本幫菜不斷參考外地菜餚的優點，取長補缺，陸續有本幫菜館創作出了不少看家好菜，從此也誕生了一批知名的本幫菜廚師，爲本幫菜的口味造就了精彩，令更多人嚐到本幫菜的美味。本幫菜以油、糖的投放量少爲健康飲食亮點，切合了現代人既可健康飲食又能品嚐美味的要求。