家常紅燒肉 的做法 - 家常紅燒肉 怎麼做

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

家常紅燒肉 的做法步驟

• 1、五花肉一塊。

• 2、切成厚塊。

• 3、燒開一鍋水，將五花肉入鍋焯水3分鐘。

• 4、撈起後洗去浮沫，瀝乾水分備用。

• 5、準備配料：姜、幹辣椒、香葉、桂皮、八角、冰糖。

• 6、起鍋熱油，將五花肉倒入鍋中。

• 7、煸出部分油脂，剷起備用。

• 8、鍋中留底油，放入冰糖，用鍋鏟敲碎，小火炒出糖色。

• 9、炒出焦糖色。

• 10、將五花肉倒回鍋中，翻炒上色。

• 11、倒入姜、幹辣椒和香料，炒出香味。

• 12、再放入鹽、醬油、料酒、紅曲粉、胡椒粉調味。

• 13、翻炒均勻。

• 14、加入沒過五花肉的水，大火燒開後轉至炆火燜30分鐘。

• 15、時間到，水分已收至粘稠，撒點雞精提鮮，翻炒後均勻出鍋。

• 16、成品。家常紅燒肉，香甜軟綿，肥而不膩。