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食材明細主料麪粉(200克)轉化糖漿(160克)食用油(50克)梘水(4克)輔料五仁餡(35克*26個)配料雞蛋(1個)甜味(口味)烘焙(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)廣式五仁月餅的做法步驟1、餅皮原料(約做26個50克月餅的量)2、轉化糖漿內依加入梘水攪拌均勻3...
準備時間:12分鐘    烹飪時間:15分鐘主料糖漿:85低粉:120輔料鹼水:2花生仁:20色拉油:20瓜子仁:20白糖:50花生油:30核桃仁:20白芝麻:20黑芝麻:20葡萄乾:20糯米粉:50雞蛋黃:3個具體步驟1.糖漿加色拉油和...
準備時間:2小時    烹飪時間:20分鐘主料高筋麪粉:16低筋麪粉:147轉化糖漿:122輔料梘水:3玉米油:41五仁餡:適量具體步驟1.稱好糖漿,在糖漿裏倒入玉米油和梘水2.攪拌至乳化,篩入低粉和高粉3.和成...
準備時間:10分鐘    烹飪時間:30分鐘主料玉米油:15轉化糖漿:35麪粉:50鹼水:1輔料瓜子仁:15黑芝麻:10白芝麻:10水:適量油:15白砂糖:30花生仁:40具體步驟1.花生仁、瓜子仁放入保鮮袋中用擀麪杖壓碎2.5...
“五仁月餅是我家最愛吃的一種月餅,每年中秋必做的月餅,前幾天去營養師俱樂部的樂烹學苑當了一次月餅老師,我把月餅的方子的油和糖儘可能地降低了,這樣吃起來一點不膩,也比常規的高油高糖健康很多。皮和餡料我控制在三:七至...
“第一次做的冬蓉月餅總覺得有缺憾。有許多待改進的地方。所以趁熱打鐵做了這個五仁月餅。月餅已經做好好幾天了,這兩天因爲忙着準備回家過節的東西,東逛逛,西買買,根本沒時間傳上來。今天又下雨了,趁空整理一下傳上來與大...
準備時間:30分鐘    烹飪時間:2小時主料中筋麪粉:400轉化糖漿:300奶粉:20油:120梘水:4輔料五仁餡:500具體步驟1.先放入梘。2.放入轉化糖漿。3.放入奶粉。4.最後篩入中筋麪粉。5.和成如耳垂般柔...
食材明細主料低筋麪粉(250g)轉化糖漿(175g)米糠油(65g)梘水(3g)五仁餡(適量)輔料蛋黃水(適量)50g月餅模具(適量)甜味(口味)烤(工藝)半小時(耗時)進階(難度)廣式五仁月餅的做法步驟1、轉化糖漿、米糠油、梘水放在一起,用打蛋器攪拌均勻。2、篩...
準備時間:無    烹飪時間:60分鐘主料中筋麪粉:100奶粉:5轉化糖漿:75梘水:1花生油:25核桃仁:40葵花籽仁:60腰果:40西瓜子仁:60芝麻:40糖粉:80水:100高度白酒:10精煉植物油:30ML熟糯米粉(糕粉):150蛋黃:1個...
準備時間:10分鐘    烹飪時間:30分鐘主料低粉:125花生油:25轉化糖漿:88梘水:3核桃仁:60葵花籽仁:60南瓜籽仁:60白芝麻:40糖冬瓜:40橘餅:30玫瑰糖:10細砂糖:80水:80高度白酒:10植物油:30熟糯米粉:100表面...
“連續做了兩天月餅,一部分送人了,還網購的小包裝,月餅裝起來還像那麼回事,自己看着很漂亮,只是本人照相技術太差,無法拍出漂亮的照片。這次的五仁餡是網購的,本想自己做五仁餡,沒有時間外出採購,因爲看店走不開,五仁餡太甜了,以...
準備時間:30分鐘    烹飪時間:30分鐘主料中筋麪粉:100花生油:25轉化糖漿:80輔料葡萄乾:適量核桃:適量綿白糖:適量梘水:1瓜子仁:適量杏仁:適量黑芝麻:適量油:適量花生仁:適量熟糯米粉:適量具體步驟1.將...
準備時間:5分鐘    烹飪時間:60分鐘主料低筋麪粉:220轉化糖漿:150梘水(鹼面:水=:4玉米油:50鹽:1小蘇打:1輔料熟核桃仁:40熟瓜子:40熟花生:60熟白芝麻:40熟黑芝麻:40白砂糖:100熟油:50糯米粉:100普通麪粉...
“每年中秋節都會自己做月餅,廣式五仁月餅是我家每年必做的月餅。今年的五仁月餅不僅有出傳統的臘肉、糖冬瓜,還增加鹹檸檬,比橘子餅的味道更佳好。爲了中秋節烤月餅,新入手顏值超高的蒸烤箱,美的蒸烤箱S3-L251E,蒸烤二合一...
“五仁月餅算是最經典的月餅之一了。去年也折騰了不少,君之的,好像也有飛雪的,自己又研發冬蓉的。今年,回到傳統,來個最老式的廣式五仁。其中大量的冰肉叫人心中直打鼓,會不會太油,會不會膩?乾溼程度是不是恰到好處?烘烤時會不...
“很多計劃走到後來總是變了樣,比如乳酪,比如月餅。想着剩下的一點點蓮蓉,忽然開了腦洞。冬瓜蓉可以是五仁月餅的黏合劑,蓮蓉也同樣可以。不如就用這最後一點蓮蓉來做一道五仁月餅。簡單一點,只要有五種果仁就行了。什麼果...
食材明細主料轉化糖漿(160g)鹼水(5g)色拉油(25g)液態酥油(30g)低筋麪粉(120g)高筋麪粉(85g)輔料熟核桃仁(30g)熟芝麻(50g)大杏仁(15g)熟花生仁(40g)熟瓜子仁(40g)青絲(20g)紅絲(20g)冰糖(100g)熟麪粉(150g)砂糖(120g)桂花醬(30g)糯米粉(50g加50g水調勻)白...
“第一次做鹹五仁月餅,發現味道比甜五仁月餅好吃多了,而且比外面買的香濃得多,因爲飽滿的瓜仁餡,讓我們大飽口福。”食材明細主料餅皮(適量)低筋麪粉(190克)玉米油(80ML)餡料(適量)葵花籽仁(100克)核桃仁(100克)白芝麻(20克)蜂蜜(50ML)鹽(...
“中秋節了,祝大家闔家幸福!來一道燦爛最愛的五仁餡月餅,無糖版哦~”食材明細主料核桃仁(500克)玉米油(50ML)高度白酒(16ML)白開水(130克)熟糕粉(190克)餅皮廣式月餅預拌粉(200克)無糖轉化糖漿(150克)花生油(50克)輔料木糖醇(150克)蛋黃(1個...
“當初在細細品嚐並仔細琢磨了時下之五仁月餅的配方之後,大膽嘗試,並很成功的得意之作。並不照搬往日的配方,而是將它改作名符其實的五仁月餅——五種果仁,最常見最易得的五種。而冬瓜蓉代替熟粉或糕粉,在這裏充當了填料,使...
“又是一年的中秋節到了。廣式月餅很多家庭都自己動手做,傳統的月餅多數甜,換一個口味,五仁月餅好吃既營養,不會那麼油膩。今天就來介紹廣式火腿五仁月餅,小時候的味道,滿滿的回憶。PS:主料是五仁月餅的月餅皮料,輔料爲五仁月...
“只瞥到一個名稱,便當即決定把它納入計劃,因爲,正好還有那麼一些瑤柱。如果不是月餅節早早到來,或許,它們就趕不上這趟月餅的列車。瑤柱原本是外來之物,如何把它變成美味的食物,實不在行。猛然看見這麼一個瑤柱月餅,自然就被...
“餡----西瓜子仁+松子仁+南瓜子仁+黑芝麻+葵花籽仁(合共220克,烤熟),肉鬆100克,白砂糖60克,熟糯米粉100克,花生油65ml,涼開水90克,鹽適量皮:低筋麪粉50克,中筋麪粉100克,太古黃金糖漿100克,花生油40克,鹼水3克手粉:10克熟糯米粉(壓模...
“五仁月餅,不捨的經典。好像從來沒有厭倦過。前一陣子,偶見,說國家出臺了最新月餅行業標準,五仁月餅必須有。。。。。和橄欖仁,才能被叫做五仁月餅。當時有些錯愕。這是地區標準呢?還是全國統一行業標準?橄欖仁當屬嶺南特產...
“六種月餅之後,本以爲可以歇手了。然而,離中秋還有那麼幾天,不做月餅,做點兒什麼呢?還是做月餅。果料充足,況且心裏還存有一種月餅,放到明年多少有些心有不甘。在此之前,且來個桂花五仁。這也是最傳統的五仁月餅,只不過用到桂...
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