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食材明細主料上肉(1000克)輔料料酒(1勺)食鹽(150克)白糖(200克)生抽(50克)老抽(1克)魚露(3克)胡椒粉(10克)薑汁(50ml)甜味(口味)其他(工藝)數天(耗時)普通(難度)客家臘肉的做法步驟1、肉上用食鹽醃汁一個晚上,然後用溫水洗乾淨2、把醃製一個晚上...
“這道菜在我們翁源客家人的風俗節日,宴席裏是必不可少的一道菜。小時候,只要奶奶一做這肉餈,總是把在門外玩耍的我們,聞着味就往家跑,饞得剛出鍋,不顧滾燙的就往嘴裏塞。現在,我一做這道菜,不愛吃肉的小貝總能多吃一碗飯,我的...
“在以前物資缺乏,食物儲存條件受限制的年代,我們聰明的祖先都會用食鹽,把一些珍貴的肉類、魚類或者蔬菜醃漬起來儲存,延長食用時間,客家鹹豬肉便是其中之一,也是最有名的醃製美食之一。用最傳統的鹽醃法,將新鮮的五花肉以各...
“每到秋天,廣東人喜歡說,秋風起,食臘味。筆者思鄉意切,剛好超市也有盒裝五花肉出售,曬起臘肉來,用自家曬的臘肉炒幾個家常菜,滿滿的家庭幸福和溫馨,是有“溫度”的菜啊。專家常說,曬臘肉臘腸要用玫瑰露酒,筆者住在“白區”,去華...
“梅菜扣肉是客家人菜系裏的大菜。五花肉經油炸後放入茶葉裏泡煮,去除油脂,然後切塊搭配梅乾菜一起蒸,其口感有一種情意綿綿的酥軟。”食材明細主料五花肉(800克)梅乾菜(一包)茶葉(一小包)腐乳(少許)生薑(適量)輔料油(適量)鹽(適量)五...
“老公是客家人,入鄉隨俗,婚後經常吃到很多客家菜,其中這個酸菜燜豬肉好吃得不要不要的,酸菜爽口,五花肉肥而不膩,非常下飯。”食材明細主料鹹菜(1棵)五花肉(300克)輔料生薑(1個)生抽(10ml)花生油(15ml)黃酒(10ml)鹹鮮(口味)燜(工藝)一小時(...
食材明細主料豬肉(250g)輔料香菇(適量)蔥花(適量)配料料酒(適量)高粱粉(適量)番薯粉(適量)鹽(適量)鹹鮮(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)客家肉丸的做法步驟1、豬肉去皮,剁碎,加鹽、料酒醃製入味。加粉、加蔥花混合2、取一盤子,在盤底抹少...
準備時間:12分鐘    烹飪時間:12分鐘主料客家臘肉:150西芹:200輔料鹽:適量油:適量醬油:適量具體步驟1.西芹切段,2.洗乾淨切段好的西芹,在將小段切片3.洌幹水,待遇4.臘肉150克準備好5.臘肉切片(要...
食材明細主料瘦肉(適量)水髮香菇(適量)芹菜(適量)韭菜(適量)香蔥(適量)輔料生粉(適量)食用油(適量)香油(適量)鹽(適量)雞精(適量)胡椒粉(適量)醬油(適量)鹹鮮(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)客家肉片湯的做法步驟1、瘦肉洗淨血水,切成薄片。2、肉...
“客家鹹菜,鹹中有酸帶甜,且甘香,這是山裏獨有的味道,也是家鄉的味道。”食材明細主料牛肉(200克)鹹菜(100克)輔料油(適量)雞精(1克)酒糟(30克)姜茸(25克)原味(口味)未知(難度)客家鹹菜炒牛肉的做法步驟1、姜切碎,鹹菜切條。2、牛肉切薄片,...
“狗肉作爲冬天滋補的首選,下面這款就是我們客家人經常會用到的做法,非常的香,深受全家人的喜愛。成品比圖中的顏色要好看很多,奈何遇上陰雨天氣,圖片拍得並不誘人。”食材明細主料狗肉(1250克)香料包(一包)姜(適量)輔料鹽(適量)酒...
“從小一直吃爸爸做得這道菜。扣肉,肥而不膩,食之軟爛醇香。梅菜色澤金黃,香氣撲鼻,清甜爽口,不寒不燥不溼不熱,它吸收了五花肉的油和湯汁,味道立即豐富起來,五花肉又帶着梅菜的清香,彼此互相配合。”食材明細主料五花肉(750克)...
“老公是客家人,牛肉羹在他的家鄉隨處可見,做法簡單,味道清淡,但不失美味。”食材明細主料牛肉(適量)輔料紅薯澱粉(適量)鹽(適量)料酒(適量)生薑(適量)胡椒粉(適量)清淡(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)客家牛肉羹的做法步驟1、牛肉洗淨,...
食材明細主料花肉(500克)輔料木耳(100克)雞蛋(2個)薯粉(適量)配料蠔油(適量)南乳(2粒)五香粉(適量)鹽(適量)味精(適量)胡椒粉(適量)花雕酒(適量)鹹鮮(口味)燜(工藝)半小時(耗時)普通(難度)客家南乳炸肉的做法步驟1、備好材料。2、將花肉洗淨切好,以調...
“我是地道客家女,老公是在湖南長大的客家人,喜歡吃湘菜小炒。我家除了有客家菜,粵菜(我比較喜歡吃粵菜),還有湘菜等。在我記憶中,媽媽最喜歡做的菜就是客家釀豆腐、釀豆腐衣、釀香菇、釀蘿蔔乾、釀雞蛋等,反正就是很喜歡釀肉...
“衆所周知,臺灣是個多族羣的社會,客家人正是臺灣的一大族羣,同時客家菜也是臺灣料理的重要組成部份,客家小炒結合了五花肉、魷魚、豆腐乾和芹菜等食材,葷素搭配合理,味道鹹香下飯,今天學做這道客家菜,特地推薦給大家!”食材明...
“冬天的臘味特別香!”食材明細主料五花肉(5000克)輔料高度酒(100克)生抽(150克)糖(150克)食鹽(150克)腸衣(1000克)甜味(口味)其他(工藝)數天(耗時)普通(難度)客家臘腸的做法步驟1、切好的五花肉入放入盤中,加上所有配料2、攪拌均勻3、蓋上...
臘肉以其鹹、香、鮮出名,在湖南臘肉是一種家常菜,湖南人幾乎每餐都吃臘肉,無臘肉不歡。但是臘肉是怎麼做出來的你們又知道多少呢?其實臘肉的製作工藝繁瑣,現在的年輕人也很少有人會去學做臘肉。今天我要給大家講解的是如何...
“每次到新年,我們都會提前準備年夜菜。扣肉大家不都陌生吧,去哪裏都有這道菜吃,因爲他的寓意是恭喜發財啊。今天讓大家看客家人的扣肉,這個我是跟我媽學的,因爲每年都會吃的東西,所以家家戶戶都會做的菜!2011年,祝大家身體健...
“開鍋肉丸,顧名思義,開鍋剩熱就吃,熱騰騰,香餑餑。”食材明細主料肉碎(300克)輔料幹香菇(30克)蔥(2條)鹽(適量)木茨粉(50克)油(少許)胡椒粉(少許)鹹香(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)客家開鍋肉丸的做法步驟1、把香菇用開水浸泡。2、把蔥...
“因爲調料家中已用完,沒有去買,就很簡單的做了,這是我老爸最拿手的,我只能說我學到了我老爸的百分之60吧!油而不膩,入口即化,真的好美味!”食材明細主料五花肉(適量)梅菜(適量)輔料蒜肉(適量)配料鹽(適量)醬油(適量)五香(口味)煮(工藝)一小...
“客家著名美食,正宗做法是用純米酒煮的,吃肉喝酒,早上吃,因爲那時的肉最新鮮,一般是用的豬肝瘦肉小腸三樣。條件有限,就用水煮,只加了豬肝瘦肉,小腸沒買到,略微遺憾,只能吃肉喝湯了……”食材明細主料豬瘦肉(150克)豬肝(150克)西紅...
“客家豬肉丸,口感爽脆,味道甜鮮,老少適宜。”食材明細主料豬瘦肉(250克)輔料油(少許)鹽(少許)味精(少許)胡椒粉(半湯匙)澱粉(1湯匙)蛋(1只)鹹鮮(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)客家豬肉丸的做法步驟1、把豬肉切成小塊,用攪肉機加少許水攪...
“想要知道狗肉的做法請參照我的菜譜,客家香料燜狗肉。”食材明細主料狗肉(適量)客家米粉(一餅)輔料水(適量)鹽(適量)青菜(適量)鹹香(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)客家狗肉煮粉的做法步驟1、準備材料,還有青菜沒上鏡2、鍋裏放適量...
“客家小吃,水煮肉丸,是用木茨粉和肉丁混合做成丸子,用水煮熟用鹽調味,沒有其它添加的東西,小時候要過年或過節才能吃上,那可是美味,滑滑,嫩嫩,夾雜着肉香,越吃越想,可惜煲裏已經沒有了。”食材明細主料肉丁(200克)輔料木茨粉(120克...
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