燒烤利潤大嗎

現在大家白天都在勤勤懇懇的忙碌工作，只有晚上和週末才能放鬆身心去HAPPY，大多數的我們會選擇帶着家人和朋友一起去吃燒烤，因爲這裏是最接地氣的，不用再像上班那樣感到約束，進出那種大的餐廳只會讓你覺得有壓力，感覺是在應酬，只有小小的燒烤店纔是朋友與家人共聚的歡樂之地，穿着寬鬆的襯衫與大褲衩就可以坐下來盡情的嘗着美食、喝小酒。所以燒烤店一直是門庭若市，大家都會想，既然這麼多人，燒烤店的嗎？

一、燒烤嗎

燒烤店的利潤，按利潤率來說，從賠本到70%利潤這個區間是不等的。要說能夠完整生存下來的平均水平，概在40%左右。

從以下三方面細算燒烤攤的收入和成本以及利潤，來考察燒烤店的真實利潤狀況：

1、前期固定投入：房租，人力，桌椅，餐盤

支出最大的兩項是房租和人力。以一個30平的租房爲例，每月房租5000元。僱傭了5個服務員，每人每月工資爲2800元，包括上午穿串與營業時充當服務員。每月人員開支爲14000元。一個2米長的燒烤爐具價格爲200元左右。每套桌椅板凳包含1張小方桌4個塑料小凳，價錢約爲100元。有20張桌子，粗略計算需要投入2000元。每個不鏽鋼的餐盤爲10元錢，按每桌放2個餐盤，一共有50個，總價錢爲500元。一次性投入約爲2700元。

2、日常消耗品：如木炭，調料，杯子，筷子

旺季時燒烤攤一天一般能用十三四捆竹籤子，每捆100根左右，售價爲5元/捆，每天需要投入大約爲70元。一次性筷子每包價錢約爲100元，大約含1000雙，可以使用4至5天，每天需要花費約爲20元。木炭價格爲30元/箱，每天的消耗在6箱，每天需要花費約爲180元。

烤羊肉、雞肉等使用的調料爲孜然粉、辣椒粉、鹽和味精，烤蔬菜則主要靠他自己調好的醬料，主料是甜麪醬。根據烤串師傅的手法，各家烤串攤使用的調料並不相同。的攤位，調料每月需花費約1000元，每天約爲35元。

3、食材及利潤

肉類：毛利1-3倍收入佔大頭。現在肉串的利潤，主要靠的是走量。有的攤子串更小，一斤羊肉能穿出40串，甚至50串。肉類產品中，雞肉類相對較賺錢，以烤雞腿爲例，零售6元/串，而實際成本每串僅2.5元左右，總體利潤爲2倍多。

青菜：在燒烤攤上，青菜的利潤是最高的，可以達到成本價的10倍以上。

啤酒：啤酒6-10元不等，進價2-5元不等算是利潤中不小的一項。

總結及現狀

從以上三方面來講，表面上看燒烤店的毛利潤很高

燒烤嗎？顯而易見是非常大的，所以店主纔會願意起早貪黑的去忙碌，畢竟“只有有蟲吃鳥兒纔會早起”，燒烤店每日除了固定的消耗外，主要就是靠每天的營業額，我們都知道像這種店都是提前備料，菜品都是一批批的批發才能拿到最優惠的進價，也才能極大的縮小成本，再加上除了燒烤的食物，還會搭配一些酒水飲料促進消費。最重要的還是師傅手藝，收及燒烤的環境的衛生都是大家比較關注的。基本上做到這些，利潤都會乖乖的進口袋。