法式白醬怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.小火燒熱鍋中的奶油。

2.將麪粉倒入鍋中，用小火拌煮10分鐘至綿滑狀態。如果擔心燒焦，可以先關火再將麪粉倒入，再開小火。

3.將牛奶”慢慢”倒入鍋中，邊倒邊用攪拌器攪拌均勻。不要一口氣把牛奶全部倒入，這樣比較容易均勻混合。

4.加入Tabasco辣椒醬、荳蔻粉(我灑兩次)、月桂葉。

5.小火加熱15~20分鐘，至鍋內白醬微微冒泡就可以關火。

6.過濾醬汁，目的是清除未均勻攪拌的麪粉。

7.完成囉! 若大量製作，擱置冷卻醬汁後再放入保冷袋中冰入冷凍庫。

8.我這次學了另一種南瓜麪糰，所以就把醬汁和南瓜面球一起拌煮囉~

烹飪技巧

白醬既有的濃濃奶香，又能嚐到滑順口感，用它來做焗烤食物是最能表現出白醬醬汁的風味，而且也能在不用高湯的情況下，就能輕易做出好喝的奶油濃湯，又或者是把白醬淋在剛炸好的可樂餅上…哇~光是想到這個畫面就流口水了!!白醬和多蜜醬汁都是屬於基礎醬汁，因爲他們可以用來添加或是增強食物風味的醬汁，衍生爲其他各式各樣的醬汁。不過因爲白醬製作比多蜜醬汁容易，所以一般都是現做現用，若是要大量準備，記得要冷凍儲存喔