美味的水晶桂花羊羹怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.4克瓊脂用冷水浸泡至發起，然後倒掉水分並將瓊脂擠幹

2.在鍋裏倒入260克水和糖桂花

3.再加入浸泡過的4克瓊脂，燒開

4.取出來，加幾顆枸杞，將攪拌碗坐在冷水裏，不斷攪拌直到冷卻到50℃左右

5.把水晶桂花羹液倒入模具中，將模具放在室溫下，放置約1個小時，直到混合物完全凝固，就成爲水晶桂花羹了

6.另8克瓊脂也浸泡過

7.加360克水與瓊脂在鍋裏燒開

8.加入豆沙化開

9.攪拌至混合均勻，倒入碗裏，放入細砂糖和鹽，坐在冷水裏並不斷攪拌，使溫度下降到50℃。

10.檢查之前做好的水晶桂花羹是否凝固

11.在上面倒入紅豆羊羹餡。然後，放進冰箱冷藏1個小時，直到凝固。

12.凝固後，從模具裏取出來，倒扣在操作檯上，將底部的模具活底板拿掉，使水晶桂花羹層朝上。

烹飪技巧

做好的水晶羊羹要放冰箱儲存，可冷藏儲存3-5天。瓊脂不能用吉利丁片代替，它們的凝固溫度、口感、做成的成品物理性質都具有極大差異水晶桂花羹倒入模具後，不要心急而將它放入冰箱冷藏凝固。因爲冷藏過後再取出，水晶桂花羹表面容易結上一層水汽，再倒入紅豆羊羹後，兩層會無法粘合在一起。