美味的桂花蓮藕羹怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備蓮藕一節，老蓮藕更佳，用刷子流水下將蓮藕洗淨，孔裏也要衝一衝哦

2.準備小半鍋水，將蓮藕切塊方便榨汁，邊切邊放入鍋中，防止氧化變黑，（這時候已經可以看到有藕粉出來了，水有點渾濁）

3.將切好的藕塊連同水倒入料理機中（有很多藕粉在水裏，第二步水不要太多，也不能太少，之後會提到）

4.選擇蔬果汁模式，或者手動操作調節速度亦可（如果喜歡細膩的可以裝過濾器）

5.幾秒鐘的功夫，白乎乎的藕汁來咯，開始的時候顆粒度比較大，繼續工作，慢慢細膩

6.完成，將藕汁倒入小奶鍋中，因爲比較厚所以加了點水，一個蓮藕大約加水後到了一般小奶鍋80%的高度

7.中火慢慢加熱，蓮藕汁的變化很快，要不斷攪拌，要耐心，開始的時候比較稀薄，說不準突然就變濃稠了，就一種放了糯米粉的感覺，會開始感覺攪拌起來有阻力，如果之前加的水太多，會太稀薄，如果加的太少，會太濃稠

8.恩，差不多了，很濃稠的感覺，不要熬過頭了，太厚也不好吃的

9.放糖桂花，不用太多，藕本來就有甜味

10.再放點桂花幹就更香了

烹飪技巧

第一點，材料的選擇。菇菇看雜誌上說，最好用老藕，老藕比較粉，還有點小黃，嗯，確實。菇菇沒有放糖，就放了糖桂花，因爲……菇菇最愛，可以放冰糖，白砂糖也可以，冰糖應該不錯，最好不要放蜂蜜哦，如果想要放蜂蜜的話，最好再燒好藕羹之後涼一些再放，溫度太高的話，會破壞營養成分哦。如果想要再健康一點，吃原汁原味的也很好，蓮藕本身就是甜的麼。第二點，烹飪過程。菇菇這次用了現在市面上很流行的維仕美破壁料理機，破壁料理機吧，速度快，粉碎效果好，聲音也不是太大。幾秒鐘就已經粉碎了，蓮藕是屬於粗纖維產品，如果你喜歡順滑口感的，可以多打一會，建議裝上過濾器，或者將藕汁過濾，藕渣做餅也不錯。自家吃呢，還是健康爲上，粗纖維對身體有好處麼，不過小菇這次並沒有使用過濾器，濃濃的蓮藕羹配上少許脆脆的口感，這種感覺很獨特，大家可以試試。