白灼肥牛配風味汁怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 肥牛片根據自己喜好，肥瘦相兼或者偏瘦均可。

2. 鍋中加入清水，蔥段、薑片、料酒煮開，放入肥牛。

3. 肥牛變白即可撈出，控幹水分放入容器內。

4. 鍋中倒入1湯勺左右的油，放入蔥絲、薑絲和辣椒炒香鍋底。

5. 放入蠔油。

6. 加入生抽、白糖、醋關火調勻。淋在肥牛上拌勻即可食用。

烹飪技巧

1、冬天食物冷卻較快，也可以先調汁後灼肥牛，避免冷卻太快影響味道。趁熱即食比較好。2、蠔油高溫會破壞鮮味，所以加入蠔油和其他調料後須迅速關火。也可以把汁調在碗中，再到入鍋裏。3、肥牛一定不要久煮，會破壞口感，變白即可撈出。