五彩蟹盒怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 蟹盒治淨，當入油鍋中經炸制呈橙紅色時，撈出瀝盡油，待用。

2. 鮮魚肉捶製成茸，入碗，先用清水解散，加入川鹽、料酒、雞蛋清、細幹澱粉、姜蔥水等攪勻成魚漿，再將魚倒入漏瓢內，漏入三成熱的油鍋中，待浮起撈出，即成魚米。

3. 老黃蛋糕、紅辣椒、冬筍、香菇分別切成豌豆大的丁；豌豆去殼掰成兩半。紅辣椒、冬筍、香菇、豌豆均入沸水鍋中氽斷撈出待用。

4. 鍋置火上，放精煉油燒至五成熟時，下各種丁料翻炒至熟，接着放入魚米，加川鹽、味精推勻，用溼澱粉勾薄芡炒勻起鍋，分裝入蟹盒內。

5. 蘿蔔刻成一座假山；黃瓜切刻成椰樹形狀，胡蘿蔔切成兩片相連的片；紫白菜切成細末(以上原料也可拌制入味)。

6. 蔬菜成形的原料按設計擺入盤子一側約1/3處，另一側置放入蟹盒即成。