魚頭粉皮砂鍋仔怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 魚頭洗淨去腮，下頜處下刀從中間將魚頭劈成兩半，再擦乾水分，表面拍上一層幹澱粉。乾粉皮放入溫水中泡軟。金針菇洗淨切去根部。

2. 中火燒熱鍋中的油，待燒至七成熱時將魚頭放入，用大火炸製成金黃色，撈出瀝乾油分。

3. 取20ml油放入砂鍋中，燒熱後將大蔥段、幹辣椒、八角（大料）和大蒜放入爆香，隨後放入魚頭、老抽、紹酒、白砂糖、鹽和清水（水量需沒過魚頭），大火燒沸後轉小火慢慢煲煮20分鐘。

4. 最後將金針菇和粉皮放入砂鍋中，繼續煮制15分鐘即可。