口感飽滿的砂鍋魚頭煲怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備好魚頭、土豆粉、五花肉。

2.準備好胡椒粉、蒸魚豉油、姜、蒜、蔥。

3.魚頭洗淨，搽幹水分；用2茶匙蒸魚醬油抹勻，靜置10分鐘。

4.五花肉洗淨、去皮、切薄片。

5.土豆寬粉用溫水浸泡，至軟。

6.豆腐用水衝一會，切塊；大蒜、生薑洗淨切絲；香蔥洗淨切粒。

7.鍋中油燒熱，下入豆腐，煎至兩面微黃。

8.煎好的豆腐盛入沙煲中備用。

9.鍋中油燒熱，下魚頭兩面煎黃；盛起備用。

10.鍋中餘油，爆香蔥姜。

11.倒入五花肉，煸炒。

12.倒入高湯；加入少許鹽、胡椒、醬油煮開。

13.放入煎好的魚頭，煮開。

14.煮開的魚頭連湯一起移入沙煲內；大火煮開，小火慢燉20分鐘。

15.待豆腐入味，下入土豆粉。

16.魚頭煮開，調好味。5分鐘後，撒入大蒜絲即關火。

烹飪技巧

1、魚頭稍稍煎一會不容易煮散。2、豆腐煎一下，不容易煮散。