美味可口的四川粉蒸肉怎麼做美味好吃

說起四川粉蒸肉，在四川那邊可是一到硬菜呀，每一次能吃到粉蒸肉都一定是非常重要的日子，所以這一道地道的四川粉蒸肉的做法你可不要錯過了，肥瘦搭配的豬肉裹上豆粉，加上豆瓣的香辣，混在一起的美味。你還在等什麼？趕緊往下學起來吧。

主料

輔料

具體步驟

上好的五花肉，去毛，洗淨。切成4-5cm長，2-3mm厚的厚片。

用鹽，生抽，老抽，紅油豆瓣，味精、蒜米、腐乳、料酒把肉碼味，沒有料酒可以用醪糟（米酒）。醃製2小時

在肉碼味兒的這段時間製作蒸肉米粉。將紅辣椒剪段。鐵鍋燒乾，中小火，將大米、糯米、幹辣椒、花椒、陳皮倒入鍋內。用鏟子不停翻炒。直至大米糯米外表發黃。關火，等米涼透。

用料理機將炒好的米打碎，粗一點爲好，不要打得太細，影響口感。米粉用不完，可以放保鮮袋，存冰箱下次使用。將米粉拌入肉中，一邊拌一邊揉，使米粉更好地包裹在肉上

過程中可以加入適量高湯或清水，讓米粉充分吸收水分，以米粉潤溼裹上肉後不掉落爲標準，不能太稀了，否則影響口感。 將和好米粉的肉放置20-30分鐘，使米粉更充分吸收水分

鍋裏放入適量的水，大火上汽後，旺火蒸40分鐘。蒸的過程中注意鍋底的水不要乾了，水分不夠時，要及時續水。

撒上蔥花，直接將蒸籠端上桌。