中式牛排 自釀紅酒 番茄炒麪(一人量)怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.07W
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
牛外脊,也可用牛上腦肉 :200雞蛋 :50
拉麪(通心粉也行) :100
輔料
生菜 :一片紫皮圓蔥碎 :適量
薑片 :適量
番茄沙司 :2湯勺
鹽 :適量
雞精 :適量
蠔油 :適量
白糖 :適量
紅酒 :75
十三香 :適量
黃油 :適量
香油 :適量
具體步驟
1. 牛肉切長10釐米、寬6釐米、厚1釐米的片,用木槌(沒有可用刀背)輕輕捶打肉片(大約5分鐘),把肉片拍鬆放入容器中,加入紅酒25克先用手搓勻後醃製30分鐘。
2. 煨肉:在醃製好的肉中加入鹽、雞精、耗油、白糖、十三香、圓蔥碎,薑片煨30分鐘。
3. 把拉麪煮8分熟過冷水備用,炒鍋裏放少許黃油把雞蛋煎熟,盛入盤中,擠適量番茄沙司,接着在炒鍋內放適量黃油,放入番茄沙司2湯勺、鹽、圓蔥碎、雞精翻炒出香味,放入煮熟的拉麪,中火快速翻炒1分鐘,盛入盤中。
4. 生菜洗乾淨,鍋內放入少量水燒開,放入一滴香油、少許鹽,把生菜放入水中迅速燙一下拿出來擺入盤中。
5. 煎鍋燒熱,倒入黃油煎牛排(3-7分鐘),八分熟最好,依據個人口味啦,牛排快熟時倒入少量紅酒烹一下,裝盤,擺形,OK。
拍鬆牛肉的過程不能少,爲了讓牛排更加鮮嫩;炒麪速度要快,避免拉麪出湯爛軟;生菜燙一下是爲了除菌,顏色油亮翠綠,燙時用筷子夾住生菜葉放入開水中劃一下迅速撈出,不要把菜燙蔫。