潮汕地方小吃 - 普寧“料粉”怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 香菇泡好，蘿蔔乾、香菇剁末，炒鍋放少許油，下蘿蔔乾、香菇、豌豆炒熟，豌豆比較難熟，可以放點水煮，放少許鹽。

2. 炒好的材料，記得放點五香粉。

3. 炒鍋不用洗，倒進1升水煮開，煮水時我們來調番薯粉水，這裏倒了4杯粉，兌入水，水的分量以能輕鬆攪動就行，稠些也沒關係，等會在鍋裏攪拌時太稠還可以加熱水。炒鍋水開了就可以慢慢的倒入粉水了，注意：要有另一個人幫忙扶穩炒鍋，因爲粉水一倒下去要用鍋鏟快速貼着鍋底向一個方向攪動

4. 鍋鏟不要停，一直倒完粉水，繼續向同一個方向轉動鏟子，可以看到粉在漸漸的變透明，如果太稠了攪拌不動可以倒點材料的湯汁或者加開水

5. 粉快要透明瞭，下材料，繼續向一個方向拌勻，直到粉完全透明就熟了

6. 上碟

7. 這個份量可以吃4-5個人