潮菜“金柱銀柱”怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 先把紅心蕃薯和芋頭切成長條，下油鍋炸熟。

2. 把炒鼎洗淨,放下水和白糖，水和白糖的比例約(1:2），使用中火，用手勺不停地攪拌，至糖漿浮起大泡，用手勺起一勺糖漿，慢慢倒進鼎中，如觀察到勺中全是大泡，而沒有液體狀的糖漿，便可把經炸好的蕃薯和芋頭快速倒入，並用手鏟輕快地翻鏟，對着蕃薯和芋頭吹風，至糖漿在原料外層均勻地凝結成一層白霜般的糖衣即成。