香辣鮮椒腰花怎麼做美味好吃

豬腰子實際是豬的腎，營養豐富，傳統中醫認爲吃哪補哪，腰子自然有補腎通氣的作用，但血脂高和膽固醇高的人建議少食用。香辣鮮椒腰花是粵菜的一道名菜，製作簡單，但考驗刀工的美味，味蕾上鮮辣可口，脆爽美味，是一道美味又營養的佳品，喜歡辛辣食物的朋友不能錯過，快來試試吧。

主料

輔料

具體步驟

1.豬腰對開兩半，除去腰臊，剞成蔥花刀塊後，放入調味碗中加入胡椒粉、薑末、鹽、白糖和料酒。

2.拌勻後，靜置20分鐘碼味。

3.把青、紅辣椒去籽切碎，放入調味碗中，加入鹽、白糖和雞粉。

4.倒入豉油皇拌勻。

5.倒入紅油拌勻。

6.這是涼的調味汁。

7.把調味汁放入微波爐高火加熱1分鐘：分兩次加熱，每次是30秒，中間間隔是1分鐘。防止辣椒碎過熟。

8.將水發貢菜切成寸段，攥幹水分，備用。

9.大火燒鍋煮水，水開後放入貢菜段，焯水至熟透（約2分鐘），然後撈起、瀝乾水分。

10.把瀝乾水分的貢菜段放入盛碗中，擺放好。

11.另再煮水，水開後熄火，投入醃好後的豬腰，劃散，再開大火至微沸，豬腰氽至斷生（約1分鐘），迅速撈起，瀝乾水分。

12.將瀝乾水分的豬腰鋪放在貢菜之上。

13.從微波爐中取出調味汁，淋在豬腰之上。

14.稍加整理，即成。

烹飪技巧

豬腰在氽水斷生時，不可過熟，以免失水收縮乾澀，失去嫩滑爽脆的口感。