香菇豆腐丸子怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.北豆腐用手捏碎，捏到抓起在手心可以站住不全掉落下來就可以了。

2.香菇呢泡發，然後切粒，可以切小點好熟。

3.荸薺削皮後也剁成粒

4.將原料都加入豆腐，裏，加入切碎的蔥花，還有鹽，雞精，花椒麪。

5.攪拌一下拌勻。加入麪粉適量，千萬不要多哦。一定要向一個方向拌，看着會起勁的。這樣好定型。

6.哈哈，我做了2種哦。介紹一個妙招，在豆腐丸子里加入一點鹼面，可以炸製出外脆裏嫩的空心豆腐丸子。在炸制8分後就會形成一層脆殼，裏面會有 空心哦。大家可以試試。我感覺貌似豆腐泡的口感

7.繼續介紹我的香菇丸，下面是不加鹼面的丸子哦。將餡料放進元宵包裝盒，蓋上蓋子前後左右上上下下。來幾下，

8.看看，效果怎麼樣，還是不錯的吧，又圓有大，可以批量生產了哦。再不用爲擠不好丸子發愁了。

9.將油倒入鍋，加熱至56分熱，可以試下扔一個蔥花，2,3秒就浮起來了，就可以哦。將丸子下鍋炸制，丸子可以很快定型，浮起，用勺子清退，這樣也不會粘鍋底。很好哦。

10.炸制丸子完全浮起，該大火逼出多餘的油，也可以上色，金黃誘人。不錯哦。唱一個軟香，香脆的內餡還有清爽的粒粒口感非常新鮮。

烹飪技巧

1、炸制油溫很重要，不然容易粘鍋底和不定型。千萬注意。2、加入澱粉一定要少，我這300g頂多加了2勺子麪粉。不過也得看豆腐含水量。這個要攪拌感覺上勁可以成行不軟塌就可以，千萬不要加太多面粉。