揚帆起航的做法 揚帆起航──“魚兒廚房”私房菜 揚帆起航怎麼做

“揚帆起航是“魚兒廚房”一道美食，主要材料有淡水蝦、粉絲；輔料有姜、蒜子、黑胡椒等；用獼猴桃做裝飾。這是一道清淡鮮香的菜,粉絲吸收了蝦的鮮,更加美味，用沙拉醬跟藍莓醬混合的蘸醬爲佐料，一口下去，香、酥、甜、鮮……

傳統炸蝦要獲得外酥內嫩的感覺，一般外裹麪包糠、澱粉、麪粉等，這些材料吸油性強，並不健康。

除了形似風帆，本道菜的創新之處是採用了中國傳統的相對比較健康的食材——粉絲，粉絲在炸制過程中吸油相對更少，而獼猴桃的墊底，可最大程度減低油炸食物的熱氣，老少咸宜”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

揚帆起航的做法步驟

• 1、食材準備：1、主料：大隻淡水蝦8只。溫馨提示：請選購大個的活蝦，大個在後續食材處理是更加容易，而且要經過去殼，太小個去殼後烹製裝盤後會顯得很小氣。

• 2、2、配材：粉絲一小把，蒜子4瓣，姜、黑胡椒粉、鹽、植物油、沙拉醬、藍莓醬適量。

• 3、3、裝飾配材：獼猴桃，洗淨兩個備用。

• 4、食材處理：1、姜、蒜子切成碎粒備用；2、淡水蝦洗淨，其中7只去除蝦頭跟蝦殼，挑出蝦線，蝦尾保留。剩下一隻做主帆用，不用去頭去殼。

• 5、3、淡水蝦的醃製：把姜粒、蒜子粒、黑胡椒粉、鹽跟蝦混合拌勻，然後用保鮮膜密封20分鐘。

• 6、4、粉絲用溫水泡軟，撈出瀝乾水分備用。

• 7、5、裝飾處理：獼猴桃分別切成兩半去皮，其中一個切成若干小塊，用保鮮膜密封備用。

• 8、6、醃製好的蝦用廚房紙吸乾水分後，擺放開晾幾分鐘，儘量讓蝦乾爽；粉絲保持柔軟沒有水分。

• 9、7、捏住蝦尾，用粉絲纏繞蝦。小貼士：此時動作一定要淑女，魚兒動作比較粗狂，結果就醬紫了。

• 10、做法：炒鍋放足植物油，油溫7成熱，放入蝦改小火慢炸。

• 11、8、粉絲炸透，蝦兩面金黃撈出，瀝乾油備用。

• 12、9、將炸好的稍微降溫的蝦分別放在切好的獼猴桃塊上。小貼士：每隻蝦應儘量整齊擺放，那樣纔有千帆齊發的視覺效果。如果不好擺穩，可提前在獼猴桃與蝦接觸部位用不鏽鋼調羹挖一個小凹槽。

• 13、10、吃的時候，蘸取少量沙拉藍莓混合醬，粉絲的酥脆，蝦的鮮香……香爆味蕾，回味無窮。

• 14、11、吃貨們，一起跟“魚兒廚房”揚帆起航，乘風破浪，在美食的天地遨遊吧。