芥香雙球的做法芥香雙球──“魚兒廚房”私房菜芥香雙球怎麼做

來源：飄香吧 2.06W

“春暖花開，隨着春姑娘的步伐，各種食材爭先恐後的涌進“魚兒廚房”，都在炫耀着自己，這不，春天都快結束了，蝦妹妹跟土豆哥爭吵起來了。

蝦說：我不但漂亮，身體中還含有蝦青素、磷、鈣元素、鎂元素，不僅對人的心臟活動具有調節作用，還有保護心血管系統，降低膽固醇等功效。最主要的是我易消化、能減少膽固醇，是老少皆宜的營養食材。

土豆說：我的營養價值大家都知道，就不多說了，就說說我的口感吧。我水分多、糖分多，膠黏性比較好，新鮮的我入口即化、香甜軟糯，美味到放不下筷子。

飛過來的小蜜蜂看到他們倆爭執不下，就說：我是家有甜蜜的小蜂蜜，雖然不能單獨做菜，但是能讓你們倆更美味，願意試試嗎？

蝦妹妹跟土豆哥異口同聲的說：當然願意啦，究竟是什麼味道？

味道：酥脆鮮香的蝦，綿軟細膩的土豆，邂逅蜂蜜等祕製的醬料，一口下去，有着濃郁的香味，甜蜜的蜂蜜和一絲刺激和辛辣的芥末，會產生非常美味的滑雪反應，好吃的停不下來！

菜名叫什麼？芥香雙球。

管他雙球還是雙蛋，反正這兩個球蛋魚兒都喜歡吃！”

食材明細

主料

淡水蝦 （9只）
新土豆 （3個）

輔料

蜂蜜（適量）
沙拉醬 （適量）
芥末膏 （適量）
玉米澱粉 （2調羹）
麪粉（半調羹）
糯米粉 （1/4調羹）
鹽（少許）
胡椒粉 （少許）
料酒（少許）
植物油 （少許）
生菜（適量）
水（少許）

微辣（口味）
技巧（工藝）
半小時（耗時）
普通（難度）

芥香雙球的做法步驟

1、配料：淡水蝦：9只，新土豆3個，蜂蜜適量，沙拉醬適量，芥末膏適量，玉米澱粉2調羹，麪粉半調羹，糯米粉四分之一調羹，鹽少許，胡椒粉少許，料酒少許，植物油適量，生菜適量，水少許。
2、食材預處理：1、淡水蝦清洗乾淨，去掉蝦頭、蝦殼，挑出蝦線，再反覆用清水多洗幾遍；2、土豆洗淨去外皮；
3、食材處理：1、將土豆切成薄片後盛入耐高溫的蒸盤中，放入蒸鍋蒸熟取出，晾涼後，碾壓成土豆泥，放入適量鹽，然後做成均勻的土豆球待用；
4、2、將清洗乾淨的蝦用刀在蝦背部切開，不要切斷，加入適量料酒、胡椒粉、鹽醃製十分鐘；玉米澱粉、麪粉、糯米粉加入少許水調成較稠的糊，放五分鐘；把醃製好的蝦用廚房紙沾去多餘水分，放入碗中掛糊待用；
5、3、蜂蜜沙拉芥末醬的調製：沙拉醬：蜂蜜=5:3，芥末膏適量，調製成醬汁待用；
6、炒鍋倒入適量植物油，油溫七成熱時，放入蝦改小火；
7、小火慢炸，讓蝦球呈兩面金黃，外酥裏嫩；
8、第一遍蝦球撈出，稍微晾涼；
9、升高油溫，第二遍衝炸蝦球，快速撈出控幹油。
10、擺盤，生菜墊底，蝦球、土豆球律動在生菜之上，倒入適量的蜂蜜沙拉芥末醬。
11、潔白、綿軟、細膩的土豆，蘸上祕製醬汁，一口下去，還是腦補一下滑雪的爽勁吧；
12、外酥裏嫩，鮮香無比的蝦球，配上蜂蜜沙拉芥末醬，甜蜜！刺激！
13、蘸好醬料的美味，用生菜包裹起來，放入口中，讓美味在舌尖上律動起來吧。