海蔘燉蛋的做法 海蔘燉蛋──“魚兒廚房”私房菜 海蔘燉蛋怎麼做

“國宴中最常用的食材是什麼？我猜是鮑魚、魚翅......或者裙邊，沒想到會是它！

中國人吃海蔘已經有上千年的歷史了，海蔘“其性溫補，足敵人蔘”，因補益作用而得名。海蔘肉質軟嫩，營養豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，風味高雅，是久負盛名的名饌佳餚。

從營養角度來說，水煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海蔘中所含有的營養不易流失，而且味道鮮美，容易操作。

海蔘在大雅堂上往往扮演着“壓臺軸”的角色，其營養豐富，滑嫩細膩，滑嫩細膩，入口即化，被視作中餐的靈魂之一。

海蔘燉蛋，開始！”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

海蔘燉蛋的做法步驟

• 1、食材準備：海蔘一隻（提前泡發好），雞蛋1個（小雞蛋兩個），香蔥1根，溫開水適量，香油適量。小貼士：如何泡發海蔘？請看“魚兒廚房”另一篇專門教您泡發海蔘的推文。

• 2、配料：海蔘從中間切成兩半，其中一半切成片待用；香蔥切小段待用。

• 3、雞蛋打成蛋液，加入溫開水攪勻；（水蛋比例1:1）。

• 4、攪拌勻的蛋液過篩。

• 5、做法：把濾好的蛋液倒入準備好的容器中。

• 6、取切碎的海蔘，均勻的放入蛋液中，蛋液表面的氣泡用牙籤扎破。

• 7、蓋上蓋子，如果沒有蓋子，用耐高溫保鮮膜蓋嚴，表面用牙籤紮上幾個氣孔；蒸鍋水開後，放入燉鍋，中火蒸10分鐘。

• 8、開啟蓋子，把另一半海蔘放到蛋液上，蓋上蓋子再蒸5分鐘。

• 9、關火，取出燉鍋。

• 10、撒上香蔥，倒入少許香油調味。上桌！

• 11、一勺下去，蛋羹細嫩爽滑。

• 12、滋味腴美。

• 13、風味高雅。