媽媽教我做手指餅乾怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.3個蛋黃和2個蛋白分別盛入碗裏備用。

2.蛋白用打蛋器打至起粗泡的時候，分次加入35克的細砂糖，用打蛋器打發至乾性發泡。打發好的蛋白，提起打蛋器，可以拉出一個短小直立的尖角。

3.蛋黃里加入剩下的20克細砂糖

4.滴入幾滴香草精。

5.用打蛋器打至蛋黃變得濃稠，顏色變淺，體積膨大。

6.盛1/2蛋白到蛋黃的碗裏。

7.翻拌均勻。

8.再加入1/2過篩後的麪粉

9.用橡皮刮刀將麪粉、蛋白、蛋黃翻拌均勻。不要打圈攪拌以免蛋白消泡。

10.重複上面的過程，將剩下的蛋白、麪粉也倒入碗裏，拌勻成濃稠的麪糊。要注意，這個時候的麪糊應該是有質感的濃稠麪糊，不產生大氣泡，也不會太稀。否則表示攪拌過度或者攪拌手法不正確，導致蛋白消泡了。

11.把麪糊裝進裱花袋，烤盤墊油紙或錫紙，用中號圓孔花嘴在烤盤上擠出條狀麪糊。

12.把麪糊送入預熱好的烤箱，190度，10分鐘左右，直到表面微金黃色，質地乾脆。

烹飪技巧

1、因爲不需要擠出花紋，所以把麪糊裝進保鮮袋，在保鮮袋的一角剪一個口，就可以直接擠出麪糊了。2、麪糊拌好以後，要儘快擠好並放入烤箱烤焙，否則會導致消泡，影響餅乾的品質。