色澤鮮亮的自制涼皮怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.和麪，在用水和麪的時候提前在水裏加點鹽，這樣做出來的涼皮和麪筋會稍有滋味

2. 加入適量麪粉

3.和一個大小差不多的麪糰，麪糰的大小決定你做出的涼皮的多少，活好的面要醒一個小時

4.醒好之後加入適量的水，就開始洗面，隨便怎麼洗都行

5.等把水洗的很白了，我一般就是洗幾分鐘，就倒入另外一個乾淨的盆裏面

6.繼續倒水，繼續洗，如此反覆，面水就洗好了

7.洗好之後剩下的就是麪筋了。

8.面水洗好了，用篩麪粉的篩子過濾一下，把雜質過濾掉，攪拌均勻之後就放入冰箱冷藏。

9.冷藏幾個小時之後，把上面的清水倒掉，然後攪拌均勻

10.如果冷藏的時間長了盆底會沉澱很多面，慢慢攪拌就沒有了

11.準備一個蒸鍋，燒一鍋開水

12.取兩個乾淨的盆子，爲什麼要兩個盆子，因爲中間有等待降溫的時間，兩個盆可以互相交替着蒸，比較省時省力。

13.盆底抹一點油，然後用勺子舀一勺面水倒入，根據盆子大小酌情調整面水的量，別太厚了

14.搖晃均勻放入蒸鍋

15.蓋上蓋子蒸一到兩分鐘

16.提前準備一大盆涼水，蒸的時間到了，把盆子取出來快速放到涼水盆中降溫，然後就可以把涼皮完整的揭下來了，然後繼續一張張的蒸

17.做出來的很多涼皮之間要抹一點香油，防止涼皮摞在一起粘住了。

烹飪技巧

1、在用水和麪的時候提前在水裏加點鹽，這樣做出來的涼皮和麪筋會稍有滋味，這裏不放也行，在後面的面水裏面加鹽也是一樣的。2、你的蒸鍋一定要平衡，不要斜着，要不然放上盆子之後面水跟着一邊跑，做出來的涼皮就有薄有厚了。3、做出來的很多涼皮之間要抹一點香油，我就是這樣做的，防止涼皮摞在一起粘住了4、洗剩下的麪筋不要扔掉蒸熟切塊和涼皮一起拌着吃