色澤光亮的豌豆涼粉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備100克的豌豆澱粉，100克的清水

2.將豌豆粉加入清水裏

3.攪勻後靜置15分鐘

4.鍋中加入400克水，燒開後慢慢全入攪好的澱粉水，邊全邊攪

5.開小火，用橡上刮刀快速的攪拌

6.攪至如圖所示的狀態

7.碗裏抹上少許食用油

8.將攪好的涼粉全入碗中，自然冷卻

9.姜蒜切末，加入適量清水兌成姜蒜汁，加入一勺醬油，兩勺醋，一勺辣椒油，再加入適量的鹽，糖，雞粉，花椒麪調味即可

烹飪技巧

1.涼粉和水的比例不能太大，否則做出的涼粉太嫩，沒會有QQ的口感2.靜置15分鐘這步非常關鍵，一定不要偷懶3.攪的時候一直用中小火快速攪拌