牛肝菌米線怎麼做美味好吃

牛肝菌米線中含有優質的蛋白質，豐富的維生素和碳水化合物等，牛肝菌米線不但有清熱解煩，舒筋活血和補虛提神的作用。而且米線吸收了牛肝菌的鮮美，吃起來更加美味。

主料

輔料

具體步驟

1.準備好食材。當地菜市中有兩種米線：紅米線和白米線，紅米線是用一種紅米研磨蒸熟後製成的。將牛肝菌清洗乾淨切成3毫米的厚片，清雞湯是專門熬製的，沒有就用濃縮雞汁調配一個吧，濃縮雞汁與清水的比例是1：40，就行了；肉片的醃製方式請參考《買回醃製好的肉片有啥？》。

2.大火燒鍋煮水，水開後，下牛肝菌片入水氽水30秒後撈起，去除腐味。

3.另一邊已經用小煮鍋將清雞湯煮開，將撈起的牛肝菌片瀝乾水後，放入鍋中，改小火，煮5分鐘。

4.開大火，再將醃製好的肉片倒入煮至變色，剛熟，加入鹽、白糖調味後，熄火，備用。

5.大火燒鍋煮水，水開後，放入米線燙至變軟。

6.即將變軟的米線撈起，瀝乾水分，放入盛碗中，擺放好。

7.將步驟4的湯汁注入碗中，然後再把肉片、牛肝菌片放入，整理，擺放好。

8.稍加整理，即成。

烹飪技巧

這兒的米線已經是半成品，是蒸熟了的，只要用開水稍燙至變軟即可。