紅糖乾果戚風怎麼做美味好吃

紅糖乾果戚風大多數人對這一道菜都很熟悉，這一道菜對於很多人來說都是小時候經常吃到的美味佳餚之一。因此，很多人都會記得這一道菜的味道，甚至很多人在製作這一道菜的時候都會覺得得心應手。這一道菜用料簡單，但是製作出來後味道鮮美，營養豐富，尤其適合家庭裏有小孩子或者有學生的家庭。實在是一個不錯的選擇。

主料

輔料

具體步驟

1.準備好所有原料

2.蛋黃4個+牛奶35g+葵花籽油30g+朗姆酒5ml。用手抽攪拌5分鐘至乳化。（不用大力抽打，貼盆底打圈攪拌至液體光亮有微細泡沫）

3.一次性篩入低筋麪粉和全麥粉,翻拌拌勻無結塊。

4.蛋白4個加入全部紅糖先用手抽攪拌融化。

5.用電動打蛋器打至有粗大泡沫加入數滴檸檬汁

6.打發至溼性發泡，加入10g玉米澱粉，打發至乾性發泡

7.一次先加入1/2蛋白糊入蛋黃糊中，翻拌均勻

8.將翻拌好的7加入餘下的蛋白.翻拌拌勻。

9.最後灑入蔓越莓和核桃碎碎，翻拌兩次即可。

10.麪糊從20釐米高處在模具中間倒入，輕輕磕出大氣泡

11. 140度70分鐘。這個方子溼性比例很大，紅糖比白砂糖水分多，再加上很多幹果，不適合低溫慢烤。大家根據自己烤箱情況酌情調整。

烹飪技巧

1.蛋白可以提前在攪拌蛋黃的時候融化紅糖，一次性加糖打發過程會慢不太好掌握打發程度。新手就按三次加入紅糖的方法比較保險.2.乾果可以根據自己的喜好換成花生碎或者巴達木碎.3.這個方子溼性比例很大，紅糖比白砂糖水分多，再加上很多幹果，不適合低溫慢烤。大家根據自己烤箱情況酌情調整。