阿基師家常菜 五味花枝 怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 高麗菜切細絲，入冰水冰鎮備用。

2. 取9碗的100度熱水加入1碗的冷水(合起水溫90度)，開小火，再放入花枝

3. 關火 蓋上鍋蓋 浸泡6分鐘

4. 取調理機放入以下配料，五味醬:1大匙蒜末、1大匙薑末、1大匙蔥花、1大匙醬油、2大匙白醋、3大匙蕃茄醬、1大匙糖、1大匙烏醋

5. 打勻過濾備用。

6. ，取出用冰水降溫後，切薄片(大約0.5cm以內)備用。

7. 將高麗菜絲排盤，放上花枝，淋上五味醬(做法5)即可。

烹飪技巧

1.用90度的水溫浸泡花枝6分鐘，花枝不老又脆口!(解凍後再泡熟比較好喔)2.依照比例做出五味醬後，記得過濾，這樣醬汁才會細膩好吃!※五味醬汁其實沾海鮮類的都很適合喔!或是水煮的肉類也很不錯!