雞絲蕎麥涼麪怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 冷水下鍋， 將雞脯肉加入兩片姜一起下入， 煮熟撈出備用；

2. 將豆芽菜焯下水；

3. 準備好其他原材料：黃瓜絲、熟花生米， 以及手撕的雞絲、焯水的豆芽菜；

4. 拿一小碗， 將芝麻醬加入生抽和醋懈開， 再加入蒜泥和鹽， 黑胡椒碎攪拌均勻；

5. 鍋中燒開水，下入蕎麥麪用筷子撥散開來煮上兩， 三分鐘；

6. 再立即撈出放入加有冰塊的涼開水中浸泡二分鐘；

7. 撈出來放入碗中；

8. 在上面依次碼放菜碼和調製的醬汁， 最後撒些花生粒；

9. 這就可以端上桌啦；

10. 再來一張；

11. 吃時攪拌均勻即可。

烹飪技巧

1.涼麪要吃的爽滑筋斗，處理麪條很關鍵：先燒鍋水，水開後將麪條放入其中煮到九成熟（我是超市買的袋裝，基本已經是熟的，因此煮上兩、三分鐘即可），撈出來放入加冰的涼開水中（注意一定是涼開水，夏天更須衛生），冰鎮上兩分鐘就可以了；2.配菜可以隨意，我配了些雞絲（煮熟了手撕就行），蔬菜：豆芽和黃瓜（不能生吃的要提前焯水），熟花生米；3.調配醬汁：一般芝麻醬從瓶中取出較幹，先可用生抽和香醋將其懈開（如果還是覺得幹，可以放入點熱開水），再加入其它調味料：蒜泥，辣椒油，鹽和胡椒碎攪拌均勻即可。