番茄豬手怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 買豬蹄的時候讓商販砍小塊。先將西紅柿洗乾淨，切成小塊。

2. 炒鍋放冷水，放進豬蹄，拍碎一小塊生薑放進鍋裏，再倒入兩湯匙米酒。

3. 大火煮開後，繼續煮幾分鐘，會浮起很多血沫雜質。

4. 煮好的豬蹄撈出來，用自來水沖洗乾淨，瀝乾水分。

5. 炒鍋洗乾淨，燒乾水分，放油，燒熱後轉中火，下豬蹄翻炒（不瀝乾水會飛濺油花）。

6. 加一湯匙米酒和幾片生薑，一直翻炒到豬皮表面有點微微的焦黃，把豬蹄撥到炒鍋的一邊。

7. 放入西紅柿塊，慢慢煎到西紅柿軟爛出汁。

8. 加入食鹽，白糖，大約一個瓶蓋量的白米醋，和一點醬油調色。

9. 拍碎兩瓣大蒜，放進鍋裏。

10. 番茄出很多水後，嚐嚐味道，喜歡吃酸的就多加醋，喜歡吃甜的就多加糖，喜歡吃辣的可以加辣椒或豆瓣醬……不夠味就加鹽和醬油。

11. 將豬蹄和番茄一同翻炒，加一點水，燒開，這樣燉起來會更入味。

12. 整鍋豬蹄轉移到電燉鍋的燉盅裏，隔水燉兩個小時，中間用筷子給豬蹄翻一翻身子，好入味。（另一做法，豬蹄移到電壓力鍋，燒半個小時左右。）

烹飪技巧

我用黃色的小西紅柿來做這道菜，雖然是番茄，但成品不是想象中的紅色，而是明亮的黃色。西紅柿用量可以多一些。