小雞燉蘑菇 - 簡單版怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.蔥姜切成段

2.雞沖洗乾淨，清洗內臟、除去雜毛，斬塊，洗淨，瀝乾水分

3.榛蘑泡發2小時以上，去掉根部洗淨控幹水分

4.炒鍋燒熱

5.放入蔥姜煸炒出香

6.放入雞塊翻炒

7.炒至雞肉變色，水分收幹

8.放入八角3個、桂皮一個，2勺老抽、料酒1勺將顏色炒勻

9.加入榛蘑一起炒勻

10.加適量清水或高湯，調入鹽燒開

11.轉入電壓力鍋中，調到燉雞鍵（因爲是農村雞不容易爛所以放入壓力鍋燉）至雞肉酥爛，湯汁收濃，解壓開蓋

烹飪技巧

1.榛蘑因爲是野生，所以根部有較多的泥沙，在清洗的時候要仔細。2.在煸炒雞塊的時候一定要將雞塊中的水分儘量煸炒出來，這樣燉出的雞肉會特別香。3.本身是農村土雞，所以不需要加太多的調料，加多了反而破壞食物本身的鮮美了4.保持雞肉的原汁原味，這道菜不需要把雞肉焯水。