簡單版小雞燉蘑菇怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.把幹蘑菇用熱水提前泡2個多小時。

2.把蔥、姜、蒜切成末備用。

3.把小雞剁成塊。

4.將雞塊在燒開的水中焯一下，撈出來瀝水。

5.這是雞血，因爲是昨天殺的小雞，所以血已經凝固了。

6.鍋加熱後放入雞腹部的葷油進行翻炒。

7.把蔥、姜、蒜倒入鍋中爆香。

8.倒入焯好的雞肉塊翻炒

9.放入生抽、花椒、料酒，翻炒去腥，使雞肉着色。

10.然後倒入清水，水沒入雞肉即可。

11.加蓋大火燉雞肉，燒開後改小火燉10分鐘。

12.把泡在水盆中的蘑菇，撈出來放進鍋內。

13.然後把雞血倒在菜上。

14.再加蓋大火燉5分鐘，然後關火燜5分鐘，再放入少許蔥花點綴，即可出鍋。

15.把做好的菜盛入盤中，看看這道菜是不是很有食慾？

烹飪技巧

1、因爲雞腹內的葷油有很多，所以就不必放植物油爆鍋了。2、雞血一定要後放，否則做出來後會失去鮮嫩感。3、幹蘑菇一定要提前兩個多小時用熱水泡，這樣泡出來的蘑菇口感會很嫩滑。4、由於雞肉本身的味道就很鮮美了，就不必再放味素或雞精了。