簡易版小雞燉蘑菇怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.將雞腿洗淨去黃油。

2.剁成小塊

3.鍋中加入水和雞腿燒開去血沫

4.撈出後備用。

5.榛蘑去除雜質和根部，用清水淘洗乾淨，用溫水泡30分鐘，瀝乾待用，浸泡榛蘑的水過濾掉雜質以後待用。

6.蔥薑蒜切片備用。

7.鍋中加入油燒熱。

8.加入花椒爆香。

9.撈出花椒加入大料爆香。

10.加入蔥薑蒜爆香。

11.加入雞腿翻炒

12.炒至雞肉變色，水分收幹。

13.加入料酒

14.加入生抽

15.加入糖

16.加入少許水翻炒至顏色微黃。

17.加入老抽

18.翻炒上色

19.加入胡椒粉

20.加入榛蘑一起炒勻；

21.加入浸泡過榛蘑的水和開水(水面沒過雞肉即可)燒開，加蓋轉中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃(中途要注意檢視，防止雞肉黏鍋)，最後用鹽調味，裝盤即可。

烹飪技巧

1、其實，不同的搭配都有各自不同的適宜人羣。比如白雞配蘑菇補肺，咳嗽痰多的病人可以多吃；烏雞加蘑菇可以補腎，對腎虛的人有好處；黃雞則有補脾的功效。而平時氣虛的人應選擇公雞；母雞適宜產後的“新媽媽”食用；童子雞更是老少咸宜。至於蘑菇，金針菇偏寒，可以比較好地降低雞肉中的火氣，適合平時體內火大的人食用，此外還有健腦的作用；香菇則能增強免疫力，口蘑氣平，口感滑嫩鮮美!2、燉小雞的蘑菇，最重要的是榛蘑。因爲榛蘑的味道特別好。