美味橙汁雞排涼拌雞絲怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 我們先將雞胸肉一分爲二,因爲臺灣的雞胸肉較大,平均一片會在4-600G不等取下的另一邊我們用於水煮,熟後泡冷水備用,另一邊我們取一個盆用於醃製雞胸肉,醃製時候我們用一個雞蛋,料酒胡椒粉少許,再以一些蒜末還有生抽作爲提味,幫它好好的做個(馬殺雞)之後再讓它乖乖地休息15-20分鐘如果有空還可以唱歌給它聽,幫助肉質達到放鬆的效果

2. 汆燙好的雞胸肉,我們順着雞肉紋路將雞肉撕下,注意別太粗喔!之後將切好的紅黃甜椒絲,香菇絲與芹菜段川燙後,一同拌入雞絲中調味時候只需要少許的鹽,黑醋,香油,與胡椒粉便可

3. 將醃製好的雞胸肉裹上薄博的麪粉後,以150-180度的油,先炸過待全部雞肉入鍋後便可關火,約5-8分鐘後取出重新熱油至150度左右,再回鍋1-2分鐘,此方式可以讓雞肉的表皮酥脆,但又可保有雞肉的肉汁不易流失

4. 裝盤的時候其實很簡單,因爲是雙拼的菜餚,所以只需要將橙片分隔其中就OK拉如果要撒上些橙皮,注意必須要將橙皮內的白肉去除乾淨,不然吃到的話會有苦澀味唷!!