五味俱全的涼拌麻辣雞絲怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.鍋內放冷水，加蔥結、薑片、料酒，花椒，雞胸肉放入鍋中，大火煮至沸騰轉小火燜10分鐘。

2.雞肉熟透待涼透用手撕成雞絲。

3.碗裏提前準備好辣椒粉，鍋裏倒入約三勺油，燒至6成熱，把油潑在辣椒粉上，用勺子攪拌均勻（油溫不宜過高，辣子會有焦味）。

4.生抽，鹽，糖，醋、清水、白胡椒粉、花椒油調成料汁。

5.胡蘿蔔切絲、木耳切絲（木耳提前泡發洗淨、用滾水焯一下）、香菜切段。

6.烤熟的花生米切碎。

7.雞絲、胡蘿蔔絲、木耳絲、香菜混合。

8.澆上料汁，撒上白芝麻、花生碎即可。

烹飪技巧

1、料汁根據自己口味喜好酌情添加，我喜歡醋和麻油多些。2、熱油不要溫度過高，以免油溫過高辣椒粉變黑，發苦。3、可以多來點花生碎和芝麻非常好吃。