清爽的柚皮燜番鴨怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.15W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:35分鐘柚皮燜番鴨是一道很創新的菜,在這道菜中,你一眼看到的就是香噴噴的鴨肉,裏面還留着黃燦燦的油。而外包裝的柚子皮外表黃色,內裏是白色的瓤,看起來鮮豔明亮。鴨肉吃起來很鮮香,最重要的是由於柚子的清香蓋住了鴨肉的油膩感,吃起來美味極了。
主料
番鴨 :500柚皮 :1個
輔料
黃豆醬 :適量薑片 :適量
具體步驟
先把柚子皮的青色部分削掉。
用水清洗柚皮,擠兩至三次,把苦水擠掉,然後泡在水裏,泡六小時以上,中途換一至兩次水。
用開水把柚皮煮幾分鐘,然後泡涼水中。
把柚皮擰乾,並切成長條狀,備用。
把鐵鍋燒熱,放點油,下薑片爆炒,下洗淨晾乾的番鴨塊,爆炒至表皮金黃,逼出大量鴨油。
將鴨盛出。
將鴨油盛出。
將鍋洗淨(防止糊味),燒熱,下少許鴨油,將鴨塊回鍋下黃豆醬,放水沒過鴨塊面,大火燜30分鐘
中途用鍋鏟翻翻(防糊),關加水一至兩次。30分鐘後加柚皮,再加點黃豆醬調味,並加蓋再燜五至十分鐘,儘量收汁。
成品。