香煎鴨胸佐柚子醬怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將鴨肉的多餘油脂切除去筋，鴨胸肉口感會更彈牙。

2. 鴨胸肉先用迷迭香、黑胡椒、鹽醃製3-4小時（可以超過），也可把鴨胸肉浸泡鹽水12個小時，鴨肉會多汁更嫩。

3. 在鴨皮上劃上幾刀

4. 鴨肉放入幹鍋（可放一點點的油），以小火煎10分鐘，鴨皮朝下。

5. 鴨油出來後，撈起反覆淋在鴨肉上，再蓋上鍋蓋再煎幾分鐘。鴨肉煎到呈金黃色後翻面蓋上鍋蓋再煎6-7分鐘。

6. 將鍋內鴨油倒入另一個鍋中，關火，以餘溫燜5分鐘。

7. 倒入另一鍋中的油用來調汁 柚子醬汁製作：鍋中倒入5大匙紅酒，鴨油：紅酒=1：5。加入一大匙柚子醬，蜂蜜（按個人吃甜度放）。醬汁煮滾後加入無鹽奶油調勻（奶油幫助醬汁收幹）。加入一大匙的萊姆酒。

8. 鴨胸肉切片，皮朝下肉朝上切。鴨胸肉切片上盤，淋上醬汁。