自制法式煎鴨胸怎麼做美味好吃
來源：飄香吧 1.44W
主料
鴨胸六片 ：10-輔料
調料A橙子的橙皮（細細擦成碎 ：適量鹽【灰鹽(或其它海鹽) 】 ：適量
現磨胡椒粉 ：適量
用攪拌機打碎 ：適量
肉豆蔻粉 ：適量
意大利黑醋 Balsamic Vinegar ：適量
迷迭香 ：適量
月桂葉 ：適量
B 子姜 ：適量
菠蘿 ：適量
具體步驟
1. 在鴨胸的皮上用尖刀切1/4英寸見方的菱形交叉格(與烤鴨同理,在受熱的過程中,釋放掉皮下脂肪).注意不要切到肉.這一步最好在冷藏後進行,室溫比較難操作.
2. 準備一張烤盤,鋪上烘焙紙,將鴨胸皮朝下放置.撒上鹽胡椒粉和肉豆蔻粉. 撒上調料A或B醃製, 覆蓋後冷藏1小時以上,不要超過12小時.
3. 烤箱預熱到400F/204C.在烤盤上放一個烤架.用廚紙擦去鴨胸滲出的汁水.
4. 煎鍋中小火加熱,不用放油,將鴨皮朝下,走油,約20-25分鐘,至皮焦脆. 翻面,30秒即可.將鴨胸轉到烤架上,皮朝下.鍋中的鴨油倒出,可留用.
5. 烤箱烤5分鐘,中等熟.取出靜置5-10分鐘.沿長度切3片.撒少許灰鹽(或其它海鹽)和現磨胡椒粉.
