春天最水靈的養生菜 - 捲起來吃的烤韭菜怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 鍋中水燒開，放少量鹽入鍋。

2. 再滴幾滴食用油在鍋中（焯蔬菜的水中放點鹽和油，可以讓蔬菜保持翠綠的色澤），關火。 把洗淨的韭菜放入鍋中，燙一下立即撈出。

3. 用冷水沖涼瀝乾。 把兩到三根韭菜理順，排在一起，捲起來（儘量要卷的緊一點）。

4. 卷好的韭菜用竹籤串起來。 先刷上一層食用油，再撒些鹽、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，最後撒些白芝麻。入烤箱180℃烤3分鐘，即可取出開吃啦！

烹飪技巧

※焯蔬菜的水裏放點鹽，再滴幾滴食用油，可以保持蔬菜翠綠的色澤。韭菜很容易熟，所以入開水鍋中燙一下立即要撈出沖涼。※如果家裏沒有烤箱，可以用微波爐的燒烤功能來烹飪，效果一樣的。※韭菜獨特的辛味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助調節免疫力；硫化物還有助人體吸收維生素A及B族維生素。因此，韭菜與富含B族維生素的豬肉搭配是種營養的吃法。韭菜炒肉絲、炒雞蛋的搭配也不錯。但是需要注意的是，硫化物遇熱容易揮發，因此韭菜需要急火快炒，才能保住其營養和風味。韭菜雖好，但它含膳食纖維較多，不容易消化，所以一次別吃太多，最好控制在100克以下。