特色日式拉麪 - 怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1．將麪粉和鹽面一併放入面盆內，一手倒水(水溫：冬暖，夏涼，春秋溫)，一手和麪，打成穗子，使麪粉與水全部摻合後揉光成團，再用雙手蘸水將面搋勻，搋到盆淨面光，不粘手爲止。

用淨布蓋上餳約半小時。

將鹼面用水100克化開成鹼水。將使用手工或機械製作的麪條煮好，加上利用豬骨（豚骨）或雞肉、蔬菜、小魚乾等熬煮的湯頭，大多都會再搭配叉燒肉、筍子、蔥花等配料。