美味日式豚骨拉麪怎麼做美味好吃

說實話這道日式豚骨拉麪在家做是蠻複雜的，特別是要做的好吃，就更復雜了，而且需要的配料也特別的多，這道日式豚骨拉麪關鍵在於湯底，湯底要是好，整道面的味道就會提起來，，不過我不建議在家做，因爲真的是太複雜了，我一般都是買的日式豚骨拉麪吃。

主料

輔料

具體步驟

1. 日式叉燒：五花肉去皮，捲成肉卷，用棉線紮緊。

日式豚骨拉麪的做法圖解22. 平底鍋倒入少量油把卷好的五花肉外表煎上色

日式豚骨拉麪的做法圖解33. 放入冰糖，熬至焦色，讓五花肉沾滿焦糖

日式豚骨拉麪的做法圖解44. 然後倒入適量濃口醬油（沒有的用老抽）加少許味啉。然後換一燉鍋，倒入適量水，加蔥段/薑片/適量鹽，加蓋燉1小時後，與湯汁一起放入冰箱冷藏2小時後切片。

日式豚骨拉麪的做法圖解55. 骨湯：豬骨加蔥段/薑片/料酒/足量水熬煮4小時以上，（也可以加幾滴白醋促進骨湯更白）待湯汁熬至奶白色，撈出骨頭。

日式豚骨拉麪的做法圖解66. 豬骨湯加一勺味增醬調味。

日式豚骨拉麪的做法圖解77. 然後倒入適量味啉/白胡椒粉/雞粉/鹽調味。

日式豚骨拉麪的做法圖解88. 製作蒜油：鍋中熱油，放入花椒炸香

日式豚骨拉麪的做法圖解99. 大蒜搗碎，拌少量五香粉/鹽。然後把炸花椒的油淋入蒜泥中拌勻成蒜油。

日式豚骨拉麪的做法圖解1010. 鍋中倒入1升水，加少量鹽燒開。放入日式拉麪煮約1分鐘立刻撈出。

日式豚骨拉麪的做法圖解1111. 拉麪撈出後過冷水瀝乾，拌上蒜油放入碗中備用。

日式豚骨拉麪的做法圖解1212. 溏心蛋的做法：在雞蛋的屁股上用針扎一個小孔。水燒開後放入雞蛋煮6分鐘立即撈出過冷水即完成溏心蛋。去皮的蛋可以放到滷肉的湯汁裏浸泡即成滷蛋。

日式豚骨拉麪的做法圖解1313. 碗底放入拌好蒜油的拉麪，擺上日式叉燒片，放入提前焯熟的豆芽和木耳絲，加半顆溏心煮蛋，兩片海苔，香蔥沫，把熟芝麻搗碎撒適量到面上，再淋幾滴香油。

日式豚骨拉麪的做法圖解1414. 最後調好味的骨湯燒開，注入麪碗中，大概30秒左右，這個時候面的熟度和彈性最好。豚骨拉麪完成。