早餐豬肉迷你漢堡的做法 - 早餐豬肉迷你漢堡怎麼做

食材明細

• 原味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

早餐豬肉迷你漢堡的做法步驟

• 1、首先，先把漢堡所用麪包做出來。所有食材秤重在一個面盆裏分開放置食材
• 2、乾粉類稱重完畢後攪拌均勻在中間挖開一個洞放入水和雞蛋這裏的雞蛋特別說明一下(每個正常雞蛋重量約55~65g，如果只用55g以下，就把雞蛋打散，需要多少用多少，用不完的別扔，後面還要用)
• 3、麪粉和水攪勻和成麪糰(基本光滑即可)採用後油法加入室溫軟化的黃油更容易出手套膜揉出手套膜以後進行第一次發酵
• 4、發酵溫度27℃溼度75％一個小時沒有發酵箱可以放在溫暖的地方蓋上毛巾放一杯熱水保持溼度
• 5、發好的面會變成2倍大手指蘸麪粉插入面體不會回縮就是發好了平均分成8份分割揉團放置桌面蓋保鮮膜醒發15分鐘
• 6、15分鐘後重新揉團刷上少許雞蛋液(雞蛋液要放少許水稀釋一下)別刷太多刷的越多烤出來顏色越深
• 7、刷好蛋液灑上少許芝麻輕輕壓平進行第二次發酵步驟同上
• 8、發酵時間同樣一個小時溫度同上發好以後烤箱預熱180℃上下火18分鐘(烤箱溫度僅供參考每個烤箱都有自己的脾氣我要用160℃烤我家烤箱溫度偏高)
• 9、出爐以後移到冷卻網上晾涼
• 10、製作肉餅你們可以直接買豬肉餡或者自己回來剁餡肉餡中加入叉燒醬1大勺食鹽適量根據自己口味調整檸檬汁一點點即可去肉腥味攪拌均勻把肉平均分成四份在手中團成肉團在面板上壓成餅肉餅要比麪包體大一圈
• 11、沙拉部分捲心菜切成條狀放入沙拉醬和千島醬攪拌均勻
• 12、其他輔料洋蔥橫切切成洋蔥圓片西紅柿切成片
• 13、平底鍋倒少許油小火煎肉餅一面煎3分鐘即可看着有焦糖色但並不是糊掉了因爲醬料上色而已雙面煎好可以反覆翻面在平底鍋旁邊放洋蔥煎熟即可出爐
• 14、麪包橫切兩半放在乾淨的平底鍋中少放些油加熱一下小火兩分鐘即可出鍋
• 15、組裝漢堡最下面放一個底部漢堡麪包放上肉餅西紅柿片洋蔥沙拉頂部麪包就可以吃了*^O^*

小竅門

我做了四個漢堡的量因爲漢堡不是很大面包體是8個麪包的方子如果做4個記得所有用量除以2