叻沙的做法叻沙Laksa(史上最全最天然) 叻沙怎麼做

來源：飄香吧 3.07W

“2015年的七月，我第一次吃Laksa，是澳大利亞的一個馬拉西亞裔的老奶奶給我做的，我瞬時就愛上了這道菜，後來我也學着做，起初都是去亞洲超市買Laksa的醬來做，簡單但是缺少了香味，而且沒有特色，於是我決定蒐集Laksa的做法。

今天，是我第一次全部用香料來做純天然Laksa，我開始還有點緊張，當我熬湯的時候，香氣完全散發出來的瞬間，我覺得，這是我吃過最香的Laksa，我是吃貨，所以我愛烹飪。

今天，我打算把我的成果分享給大家，讓大家品嚐自己做的Laksa.

雖然步驟麻煩，但是隻要做菜的朋友，值得一試。

今天的laksa醬，是5人份的，不要一次都放進去哦。

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食材明細

主料

峇拉煎 （一塊）
大蒜（3粒）
幹蝦（若干）
清水（一碗）
椰奶（150g）
蝦（任意）
雞腿骨 （2根）
檸檬草 （4根）
石慄（5到6粒）
紫洋蔥 （3個）
藍醬（60g）
橄欖油 （任意）
黃姜（30g）
豆腐泡 （任意）
魚丸（任意）
蝦皮（一碗）
紅辣椒 （15根）
福建油麪 （200g）

輔料

白糖（若干）

微辣（口味）
煲（工藝）
一小時（耗時）
進階（難度）

叻沙的做法步驟

1、Laksa的料分爲兩種，一種是spicysauce，另一種叫sambalsauce.首先，我們先做Spicysauce.如圖所示是做spicysauce的料。檸檬草，藍姜，黃姜，石慄，紅辣椒10根，峇拉煎，大蒜，紫洋蔥。切好上述食物，藍薑黃姜必須去皮，小心黃姜，別蹭衣服上了，洗不掉。
2、準備工作做完了，就要把這些食材切好。特別注意的是檸檬草要拍打，去皮，去頭去尾。
3、接下來，把這些東西統統放進攪拌器，攪拌。
4、這是攪拌好的，不要加水，最好不要，我沒有加水，雖然攪拌有些困難，但是還是可以攪拌成這樣子的。接着就是sambalsauce，這個和簡單，紅辣椒5根，幹蝦若干，還有峇拉煎放在攪拌器攪拌，也要攪拌成順滑的感覺。
5、兩種醬都做好了，那個Spicysauce和sambalsauce各取出如圖所示量。把蝦切，魚丸，豆腐泡等切好，注意，蝦剝皮後皮留下有用。蝦最好從背部來一刀，因爲後面有黑絲。
6、開始用火了，首先把兩種醬炒一下。spicysauce：炒鍋里加橄欖油，然後翻炒半分鐘倒入小碗。Sambalsauce：鍋里加入橄欖油，放一小塊峇拉煎，放入sambalsauce然後炒到兩者混合。再起一個奶鍋，放入橄欖油，加入事先剝下的蝦皮，炒至皮黃，加入一碗水，別加多了，這是湯水。然後加入雞腿骨煮沸，把蝦扔進去，等到再煮沸時候，把蝦仁撈出。
7、把鍋裏的水倒入碗裏，用漏網過濾出所有的乾貨扔掉，看看還有沒有蝦仁沒撈出來。把蝦水再倒入鍋裏，加入兩種醬攪拌，然後開啟椰奶，加入150毫升左右繼續攪拌，直到柔和。
8、另起一個鍋，燒開水，加入麪條，煮熟盛出來，把其餘的豆腐泡等煮熟，盛出來。然後豆腐泡最好把水擠出去，否則味道淡。最後把煮好的laksa濃汁澆進麪條。哇塞，做好了。香噴噴哦