蔓越莓閃電泡芙的做法 - 蔓越莓閃電泡芙怎麼做

“這次我做了：蔓越莓閃電泡芙，加了蔓越莓的泡芙是簡單又不失美味！入口時，以閃電的速度將它吃完，絕對是下午茶的理想伴侶呢！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蔓越莓閃電泡芙的做法步驟

• 1、黃油室溫軟化後加入牛奶、鹽、細砂糖；放電磁爐上中火加熱至糖、黃油融化，煮沸後轉小火。

• 2、立刻加入過篩的低粉，用硅膠刮刀快速用力、持續的不斷攪拌，使麪粉完全和液體混合均勻，成爲一個燙麪團。直至鍋底出現一層薄膜，關火（這是泡芙成功的關鍵之一）。

• 3、雞蛋打散並攪拌成蛋液。

• 4、待麪糊冷卻後少量多次依次加入麪糊中，用四根筷子攪拌均勻後再加入下一次。

• 5、攪拌到挑起麪糊，呈倒三角形狀，並保持形狀不會掉落，就好了（這是泡芙成功的關鍵之二）。

• 6、加入切碎的蔓越莓幹，拌勻。

• 7、將6齒的大裱花嘴裝入一次性裱花袋，然後將麪糊倒入裱花袋中。

• 8、在閃電泡芙模具內，擠出緊密的“Z”形的手指狀，注意收尾的時候往上提一下，並用手指沾點清水壓平收尾處。

• 9、放入預熱好的烤箱，先用上下火200度高溫烤10分鐘，使泡芙成型，再轉170烤10分鐘。

• 10、在泡芙上點綴櫻桃果醬，好美味！

小竅門

1.牛奶和水要保持沸騰的狀態加入麪粉，徹底拌成麪糰以後再關火；
2.是雞蛋的用量根據麪糊的濃稠度來調整，使它達到：倒三角的稠度；
3.烘烤時先用200℃的高溫使泡芙快速的膨起，隨後降到170℃慢慢烤乾水分。