香味四溢的涼拌藕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.買回的來的藕。其實，應該買那種小個的，父親叫它藕瓜，很嫩的，做出來很好吃，有點甜口。

2.用勺子的背面，刮淨皮，洗淨。

3.斜刀切薄片，泡在水裏。要邊切邊放，全部切好後，多清洗幾遍，至水清撤，泡一會兒。

4.鍋開後，從涼水盆裏撈出藕，入開水鍋，使藕都沒在水裏，煮開一滾後，基本上就可以撈出。過涼水，如果怕時間掌握不好，可以身邊放一個涼水盆，鍋開後，撈出一片，過涼水嘗一下，藕，脆，光滑，沒有澀，發點甜口，算是焯好了。

5.撈出的藕，在涼水裏，等完全放涼，可以涼拌。姜，蔥切細絲，這個一定要多放，纔會出味。

6.蔥，薑絲入盆裏，放鹽，白醋。

7.香油，攪勻。

8.放入藕片，調勻，稍停半小時後，就可以吃了。

烹飪技巧

1、選那種小藕瓜，最嫩做出來最好吃。2、焯好的藕，一定要放在瓷或不繡鋼的容器裏，水也要足量，要完全沒過藕，否則易變色。3、焯好的藕，天泠的話，可以放置一兩天，可以隨吃隨拌。